侯文学：“光盘行动”不宜简单移植家庭餐桌

　　作者：侯文学  稿源：时评界  编辑：洪小兵

　　今年年初，一向身体很健康的北京60岁赵先生，被查出患上了心血管疾病，经医生询问和提示，他才意识到自己平时的饮食习惯有问题。他说：“我就像家里的‘清洁器’，经常饭后打扫战场，剩下几口要倒掉，所幸干脆吃进肚。久而久之，每顿饭多吃一口，攒着攒着就‘三高’了。”(8月29日北京晨报)

　　2013年1月，北京一个名为“IN_33”的团体发起了“光盘行动”，倡导人们在饭店餐馆就餐时，吃光盘子中的菜肴，得到社会的支持和积极相应，不少在外就餐的食客也逐渐形成了“吃多少，点多少”、“不够再加，吃剩打包”的习惯，从而避免了“舌尖上的浪费”。然而，“光盘行动”显然不宜简单地进家庭。这是因为，食物进入人体之后，如果超出了人体需求，不仅会变成脂肪在体内堆积起来，还会会引发肥胖、肠胃不适、血脂血糖升高等疾病、缩短寿命，既增加了痛苦，也是一种“隐形”浪费。多项调查发现，城市郊区居民的肥胖率往往超过城区居民。在50岁以下居民中，男性比女性肥胖率高;而在50岁以上居民中，女性的肥胖率明显高于男性。其中一个重要的原因，就是家庭餐桌上存在的“光盘行动”，即人们在吃饱后，为了避免浪费，把盘子里的剩菜“一扫光”。

　　家庭餐桌上所以会出现不加顾及的“光盘行动”，一个重要的原因是人们特别年龄较大人过惯了勤俭节约的日子，为了避免浪费和下顿不吃剩菜，把盘子里的菜打扫干净，这种精神固然可嘉，但方法却不足取。还有一个原因是，现在每个家庭都有了冰箱，开始时习惯把剩菜放到冰箱的冷藏箱，由于缺乏相关的储藏知识或忘记了，拿出准备吃时发现已经变质，于是以后为了不留剩菜，只好顿顿把盘中菜“消灭光”。

　　如何让家庭餐桌上实现“光盘”，体现真正意义上的节约?首先必须从采购、配菜、做饭、储备上做到理性科学，量力而行，不能等到饭菜上桌，才想起来节约不浪费，最后自我强制地“光盘”。此外，要学习和掌握一些必要的食物冷藏知识，有的剩菜剩饭实在一顿吃不了，也可以放进冰箱储藏，但一定要及时取出来，下顿加热后再食用，不要等到过期变质后倒掉。

　　发扬艰苦奋斗、勤俭节约的光荣传统，通过科学饮食提高健康水平，两者是并行不悖的。基于这种认识，我们不要为了“光盘”而“光盘”，需要为节约、环保、健康而去“光盘”。