蒋威：推行“N-1点餐模式”，可提醒不可强制

　　作者：蒋威  稿源：时评界  编辑：洪小兵
　　澎湃新闻稍早前报道提到，这两天，公开倡议“推行N-1点餐模式”的地区名单正不断拉长，例如，微信公号“福州市餐饮烹饪行业协会”也在8月12日发出《倡议书》：推行N-1点餐模式，即10位进餐客人只点9个人的菜，不够再增加菜品。同时，在《倡议书》的文末显示签约倡议的企业达了30个，其中包括福州聚春园集团、福州百胜餐厅等。（澎湃新闻网  8月13日）
　　明朝有位名叫严嵩的宰相，生活十分奢侈、浪费，但后来奸情败露，财产充公，没了依靠。还好，庙里的老和尚收留了他。他在庙里吃了好多天后，感到十分惭愧。于是老和尚安慰道：“你现在吃的不是我的，而是你自己的。”随后，老和尚领着严嵩到了仓房，对他说：“这都是你相府阴沟里流出来的米，我把它捞上来，淘洗干净再晒干的。”
　　通过这则故事，我们可以深刻感受到粮食在生活中的重要地位。这就是我们推行“N-1点餐模式”的目的和初衷。“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”节约粮食是我国的传统优良美德之一，也是每位公民都应具备的良好习惯。我国虽然是粮食产量大国，但也是粮食进口大国，毕竟作为世界上人口最多的国家，每天消耗的粮食产量十分庞大，而且耕地面积有限，摊分到个人头上不足一亩半地。
　　不过，在这种并不是十分乐观的情况下，一些铺张浪费粮食的现象却随处可见，在学校食堂，学生吃不完的剩饭剩菜能装满几个大桶；在餐馆，有顾客会点上一桌子饭菜，最后却吃不上几口……推行“N-1点餐模式”或能在一定程度上减轻铺张浪费问题，但是这种倡议只是一种建议性规范，对餐饮企业没有约束力，对就餐顾客也没有约束力，所以说只能够去提醒并不能强制执行。
　　虽然福州市餐饮烹饪行业协会秘书长陈伟杰提到了每人的用餐量，“10位进餐客人只点9个人的菜”并不影响就餐，但是食客能吃多少，并不取决于就餐人数，还跟男女老少比例、就餐种类、口味等有关，不能单依靠就餐人数去决定最终点几个菜。况且，如果说10个人去点9个餐，那么岂不是会有1个人点不到自己喜欢吃的菜，到时候只能委屈自己去吃别人喜欢的菜，这样必然是会影响就餐感受。那么强制执行势必也会让食客反感。
　　我国确实存在着严重的食物浪费情况，但好的政策一定是经过实地调研，在真正了解现状的前提上得出的，决不能让制定出的规定有损食客个人利益。本来吃饭该吃多少、怎么吃，都是由食客自身需求决定的。我们要做的只能是去倡导节约粮食，决不能固化食客的动作，反而适得其反。