丁家发：“光盘换水果”不能羊毛出在羊身上

　　作者：丁家发  稿源：时评界  编辑：洪小兵
　　近日，西安科技大学开展光盘换水果活动，学生吃饭光盘可免费领取一份水果，活动开展以来，餐厨垃圾少了一半，且以汤汤水水和食物残渣为主。（8月28日《华商报》）
　　大学食堂、餐厅是粮食浪费的“重灾区”，尽管墙上贴着““厉行节约”“反对浪费”等一些提示语，但许多学生对此熟视无睹，没有珍惜和节约粮食的意识，餐桌上的剩饭、剩菜随处可见，令人痛心。西安科技大学开展光盘换水果活动，可以调动学生参与积极性，不仅引导学生增强节约意识，把遏制浪费变为一种自觉行动，也节约了食材用量，减少了浪费，不失为遏制校园粮食浪费的“金点子”。
　　如今的大学生，大部分都生长在“温室”下，没有经历过农田劳作的辛苦，体会不到“一米一粟当思来之不易”，平时根本就没有珍惜和节约粮食的意识。他们在大学食堂和餐厅里用餐，因饭菜质量不对自己胃口，或购买了过量的饭菜等原因，用餐后往往餐桌上剩余不少饭菜，造成大量的粮食浪费。而大学生对自己花钱购买的饭菜，不管怎么浪费，属于其处置权的范围，仅是一个道德层面的问题，学校及食堂则无权约束和处罚。但学校和餐厅也不能对学生粮食浪费行为坐视不管，采取一些有效措施加以遏制，非常有必要。
　　西安科技大学开展光盘换水果活动，就是一个不错的“金点子”。在学生餐厅内，学生餐后将餐具送到收餐处时，只要吃饭光盘即可领到一张兑换券，拿着兑换券可以领到一份免费水果，包括西瓜、甜瓜、葡萄等。这种奖励性举措，既是对大学生节约粮食的提醒，也让大学生因节约行为而获得免费水果的奖励。“光盘换水果”可以说能激起大学生主动节约粮食的自觉性，他们为了能在饭后能享受免费水果，就要提前考虑购买适量的饭菜，从而减少食物浪费实现光盘。从活动效果来看，食物浪费现象得到明显改善，餐厨垃圾较往常少了一半。可见，这种方式引导学生主动光盘，容易被接受，比说教式让学生节约的效果要好很多。
　　餐厅餐厨垃圾减少的部分，相当于食材用量节省的部分，也相应降低了餐厅的餐饮成本，由于学生购买饭菜不再“大手大脚”，加上免费水果的开支，或许餐厅的经济收入受到一定的影响。但是，开展“光盘换水果”活动，千万不能羊毛出在羊身上，餐厅通过提高饭菜的价格来“抵消”影响。否则，学生光盘节约粮食，尽管奖励了一份免费水果，但整体餐饮支出却增加了，反而会导致学生的不满和抵制情绪，“光盘换水果”活动的效果也会大打折扣。因此，“光盘换水果”活动要真正让学生得到实惠，一方面，同等质量的饭菜价格不能提高，免费水果的成本开支，可以通过增源节流、申请学校补贴等方式弥补；另一方面，严控食材质量和制作流程，保证食品安全，提升餐饮档口的饭菜质量，不因饭菜质量差、不卫生、倒胃口等原因，而导致学生的浪费。
　　“光盘换水果”奖励性举措，可以引导学生增强节约意识，逐步培养他们自觉勤俭节约的好习惯，能够有效遏制校园粮食浪费现象。这样的“金点子”，值得其他高校借鉴和大力推广。