杨朝阳：“网红”餐馆相继“翻车”值得深思

　　作者：杨朝阳 稿源：时评界 编辑：洪小兵

　　前几天某知名连锁餐厅出事了。有网友反映在其店铺就餐后出现不适症状。经媒体调查后发现，该餐厅声称现杀的活蟹其实是前一天已经宰好的隔夜蟹，土豆等原材料也不新鲜。除此之外蟹煲也普遍短斤缺两。这些问题曝光以后，其许多门店纷纷接受监管整治，市场声誉付出沉重代价。

　　然而，这并不是个案，许多知名“网红”餐饮也早已“翻车”。不管是火锅店还是奶茶店甚至超市均被曝出其食材过期变质污秽不洁等问题，引起社会广泛关注。这些商家往往通过“美食打卡地”“明星加盟”等噱头吸引顾客，可赚了钱又忽视了消费者健康。那没爆出问题的商家是不是也有类似的食安问题呢?

　　“网红”盛名之下，食品安全问题不容小觑。“网红”餐饮连锁暴露食品安全问题，和资本追捧脱不了关系。很多餐饮企业为短期内拓宽门段获取利益，借助各种营销手段提升顾客量实现快速崛起。不过，来得快去得也快。尽管短期内的人气聚集，可以带来丰富的客源和营收，但疏于质量管理的漏洞如果得不到解决，就难以保证企业的长远发展。

　　俗话说，民以食为天。食品安全是关乎人民健康的重大基本民生问题，是要“管”出来的。决不能让“网红”品牌以一纸道歉就能蒙混过关。不管是门店、总部还是所存在的安全隐患相关部门都要全面排查，加大曝光惩戒力度，依法对涉事门店、相关负责人、上下游和同行业有关企业予以严厉处罚。针对违法失信行为社会也要保持“零容忍”。食品安全不仅关乎大家的身体健康和生命安全，也直接影响着每位食品经营者的品牌和效益。各食品企业今后一定要收好底线思维，做好质量管理，将经营目标摆在更长远的角度。只有实现食品安全社会共治，才能切实保障群众“舌尖上的安全”。