井夫：别让“上门代厨”游离于“规范之外”

　　作者：井夫 稿源：水平 编辑：洪小兵

　　近日，湖南一女子上门为年轻人代厨，做四道菜收费68元引发热议。记者调查发现，重庆、成都、杭州、上海等地均有网友提供上门代厨服务，但收费标准不一。有家庭服务业专家提醒，上门代厨目前是属于雇主和代厨人员你情我愿的交易，不像传统的家政服务公司会买保险，一旦出了问题或产生纠纷，雇主可能要自担风险。(11月1日《南方都市报》)

　　“上门代厨”的出现，不仅解决了部分人或部分家庭没时间做饭或不会做饭等困境，而且也解决了一部分人的就业和收入问题。可以说，无论是于雇主也好，还是于代厨者也罢，“上门代厨”都是一种“双赢”。

　　虽然“上门代厨”也是一项上门服务，但它与其它上门服务则不一样，比如上门保洁、上门搬家、上门护理等，这些上门服务只要双方谈妥价格，一方完成任务，一分交钱即可。而“上门代厨”则完全不一样，它不仅要求“烧好菜”，更要求“保安全”。比如，即使代厨者能够烧得一手好菜，但如果代厨者自身存有传染病等健康问题，那菜烧得再好，也难保雇主“舌尖上的安全”。再如，如果代厨者恶意在饭菜中“动手脚”，那雇主的饮食安全岂能得以保障?可见，“上门代厨”绝不能游离于“规范之外”。

　　因此，笔者以为，“上门代厨”也需要“行业规范”。首先，相关职能部门应尽快制定“上门代厨”行业规范标准，包括健康证办理、职业道德规范、个人卫生习惯养成、服务质量和水平的提升、统一收费标准等，让代厨者有“标”可依，对“标”服务，切忌各人各“标”，无序入行，给后续矛盾和纠纷的解决带来一定的难度。

　　其次，相关监管部门应积极承担起监管的主体责任，既要对“上门代厨”进行全方位、全链条的严监管、严督查，又要对不合乎规范的“上门代厨”行为进行严规制、严处罚，不妨通过“黑名单”“停业整顿”，甚至“从业禁止”等多种处罚手段，倒逼其规范上门代厨服务，绝不能“睁一只眼，闭一只眼”，任凭“上门代厨”野蛮生长。

　　其三，雇主应对上门代厨人员进行严格把关，既要深入了解其个人卫生习惯、职业道德行为，又要全面查验其健康证，切忌不闻不问不查就引“厨”入室，而给自身的饮食安全，包括人身安全带来一定的风险隐患。

　　此外，“上门代厨”作为一种新兴职业，亟需“公司化”“团队化”管理，通过统一培训、统一调配、统一收费，既让“上门代厨”服务规范化、标准化，又给雇主提供放心、安心的“上门代厨”服务。如此，“上门代厨”这一新兴职业才能走得好，走得远。