叶金福：守护学生食品安全莫止于“家长开放日”

　　作者：叶金福 稿源：时评界 编辑：洪小兵

　　“饭菜不仅注重营养均衡，而且色香味俱全，健康有保障。”“以前总担心孩子每天在学校的吃饭问题，今天来一看，放心多了。”昨天，江苏省南通市海门区能仁中学举行家校共育系列活动之食堂开放日活动，邀请60多名家长代表，实地参观食堂，了解学校食品安全管理工作。(2月19日《江海晚报》)

　　一直以来，学校食品安全就是全社会关注的一个焦点话题，而学校食堂更是成了学校食品安全的“主阵地”。据了解，目前各地各学校食堂经营的方式不外乎两种，要么实行外包，要么实行自主经营。但无论是外包，还是自主经营，食堂的食品安全依然是学校食品安全管理的“重中之重”。

　　近年来，各地学校食堂安全事故时有发生，这既有食品源头的问题，也有食堂内部管理的问题。一些学校食堂由于管理不到位，后厨“脏乱差”，导致卫生不过关、食品过期、操作不规范等问题屡屡发生，严重威胁着广大学生“舌尖上的安全”。

　　众所周知，学校食堂食品安全离不开家长的有效监督，而通过举办“家长开放日”活动的方式，既可让家长全面、真实地了解食堂的运营情况，让家长对孩子的食品安全放心、安心，又可提升学校食堂的食品安全管理水平，此举无疑值得点赞，值得提倡，更值得各地各学校的借鉴和推广。

　　但笔者以为，守护学生食品安全不能止于“家长开放日”，还应通过“互联网+明厨亮灶”全覆盖的方式，接受家长更全面、更实时的监督。一方面，有了“明厨亮灶”全覆盖，学校食堂的食品从进货、清洗、加工，到出厨、上桌等环节，就能一一清晰可见，就能避免在整个操作环节中出现食品劣质、过期，以及卫生不过关等安全管理漏洞。另一方面，有了“明厨亮灶”全覆盖，家长就能随时参与学校食堂监督，通过“互联网+明厨亮灶”系统发现食堂食品安全问题。可见，学校食堂实行“互联网+明厨亮灶”全覆盖之举，要远比举办“家长开放日”活动更利于家长对学校食堂食品安全的监督。

　　其实，早在2017年，教育部就曾发布了《关于做好学校食品安全与传染病防控工作的通知》，鼓励中小学校和幼儿园在厨房、配餐间等安装监控摄像装置，实现食品制作实时监控，公开食品加工制作过程，自觉接受学生及家长监督。这说明，守护学生食品安全，推行“明厨亮灶”工程是接受家长监督的最有效办法之一。

　　笔者相信，只要学校大力推行“明厨亮灶”工程，再辅以开展“家长开放日”活动，让学校食堂成为“透明食堂”，就一定能全面提升学校食堂的食品安全管理水平，从而确保每一位学生“舌尖上的安全”。