廖卫芳：餐饮单位设“节约监督员”很有必要

　　作者：廖卫芳 稿源：时评界 编辑：洪小兵

　　走进北京全聚德和平门店，顾客不时会看到戴着“节约监督员”胸牌的工作人员建议顾客适量点餐、剩菜打包。餐厅内布置宣传标语、易拉宝，提示用餐顾客厉行节约。(2月20日《新华每日电讯》)

　　如果要问“什么地方餐桌浪费最严重”，答案非酒店、饭店、餐馆等餐饮单位莫属。近年来，随着人们生活水平的大幅提高，越来越多的人选择到酒店、饭店、餐馆等地进行家庭聚餐、朋友聚餐，包括婚宴、生日宴、升学宴等各种宴席，一来，在酒店、饭店、餐馆等地设宴省事、省力，二来，有档次、有面子。

　　但酒店、饭店、餐馆等地设宴，却成了“餐桌浪费”的重灾区。什么原因呢?其实原因很简单，那就是请客的主人“好面子”使然。有的宴请者为了在客人面前显得大方、有气量，明明六七人用餐，非得点上一大桌好菜，鸡鸭鱼肉样样上。结果，大家又吃不完，宴请者又怕失面子，怕难为情而不打包，只好眼睁睁地看着大半桌的好菜被服务员一咕脑儿地倒入了泔水桶。这就是典型的“打肿脸充胖子”造成的结果。

　　因此，笔者以为，此次北京全聚德和平门店特设“节约监督员”，专门负责提醒顾客适量点餐、剩饭打包，这无疑是制止餐桌浪费的一剂“良方”，也给了“好面子”宴请者一个“台阶”。笔者以为，此举很有必要，理应大力推行。

　　一方面，餐饮单位设有“节约监督员”，顾客在点菜时一旦点多了，他们就能“第一时间”给予“提醒”“劝阻”，就能让顾客“适量点菜”，既省下了不少钱，还避免了不必要的浪费;另一方面，餐饮单位设有“节约监督员”，一旦发现顾客点的菜吃不完了，就可以及时提醒顾客“剩菜打包”，既避免浪费，又让顾客“很有面子”地把剩菜打包。更为重要的是，餐饮单位设有“节约监督员”，除了顾客的节俭意识提高了，餐桌浪费减少了之外，餐饮单位的这种替顾客着想的服务方式赢得了顾客的信任，顾客就会成为“回头客”，并且还会带来更多“新顾客”。这对餐饮单位而言，可谓是一种“双赢”“共赢”“多赢”之举。

　　期待各地更多的餐饮单位能多多借鉴和学习北京全聚德和平门店特设“节约监督员”的好做法，通过“监督员”的提醒和劝导，让更多的顾客都能积极、主动地参与到“光盘行动”中来，从而自觉地成为一名“遏制餐桌浪费”的践行者。