黄跃成：网红兔火锅店使用“口水油”是自我抹黑

　　作者：黄跃成 稿源：时评界 编辑：洪小兵

　　7月8日，记者从成都市公安局金牛区分局在地图中查看获悉，6月29日，该分局成功摧毁一特大生产销售有毒有害食品窝点，在一家兔火锅店现场挡获涉案人员27名，查获准备使用的废弃食用油脂200余公斤，查缴违法所得人民币120余万元。目前6人被刑拘，21人被取保候审。(7月10日成都商报)

　　口水油是在客人用完餐以后，剩余的这些油经过过滤，漂洗以后重新使用，这种油含有大量的微生物，包括细菌和病毒，如果客人之中有人患有传染病，这些传染病就会通过这些食物进行流行和传播，且“口水油”经过反复的高温，反复的裂解，在这个过程中会产生一些致癌物质，人吃了以后或者长期接触这些致癌物质，非常可能导致一些癌症。目前因存在多种危害口水油已经列入我国《食品中可能违法添加的非食用物质名单》，属于国家明令禁止的有毒、有害的非食品原料。可是，就在这间号称经营30年，还曾一度成为网红打卡地的网红兔火锅店里，经营者为了获取不正当利益，居然违法违规使用口水油，让人一片哗然、大失所望，更令曾经在此用餐的消费者感到阵阵恶心和愤怒。

　　“沿着河边摆满了桌椅，从中午到晚上都有很多人，吃饭要排队。”从1993年起开始营业，又如此火爆的火锅店，生意好得让同行羡慕不已。按理，有了生意的火热，以及网红光环，更应该好好珍惜这份难得的荣誉和财富，经营者不仅要提高依法依规经营重要性的认识，还要在管理、服务、品质上精益求精，精雕细琢，不断提高经营质量。尤其是，在流量经济的今天，该店频频有美食博主、网红来打卡、探店，只要把网红广告效应打好，迎合潮流，彰显鲜明个性，突出品质质量好的招牌，增强消费舒适感，定能把握流量，收获流量，增强人气和营业额，带来更好的网红收益。

　　可是，在机会面前、在得失面前，在消费者利益保护面前，该火锅店却不顾法律规定的，以及自身的商业形象和消费者的健康，将顾客食用过的锅底进行回收，通过沉淀、分离等手段提取废弃食用油脂，并在店内对回收的废弃食用油脂进行加工，用于二次销售供顾客食用。这种食品安全意识失守，商业道德的严重缺失，都与自身的网红形象格格不入，也与一个正当经营赚取正当收入的商家形象相差甚远，既不能让消费者吃得健康、吃得放心、吃得开心，又违反国家法律法规和商业规则，与为人民服务经营宗旨背道而驰。

　　事实上，尽管国家明令禁止在食品中使用“口水油”“老油”，但为了赚钱，不顾法律规定、商业道德，以及消费者健康，生产使用有毒有害的口水油的，并不止成都网红兔火锅店一家。仅今年2月份，安徽、云南等地就曝光过类似事件，涉案商家或个人都受到了法律的严厉惩罚。如今，生产使用口水油再次被曝光，可见，在利益面前，还有个别商家不惜铤而走险，顶风作案，打击生产使用口水油任重道远，要久久为功。

　　食品安全重于泰山。商家追求利润无可厚非，但不能为了钱而不顾一切，不按规定、不守标准、不讲质量、不讲健康，不承担企业责任、社会责任、消费者健康责任，置食品安全卫生于不顾。这样做，在法在理都不容许，只会自损口碑，使自己付出惨重代价，失去信任、失去市场。在此呼吁，广大食品、餐饮行业的生产、经营者，一定要引以为戒，增强法治意识、敬畏法律法规，严守食品安全底线，诚信经营、守法经营，全面压实“舌尖上的安全”的底线。这才是发展、赚钱应有的样子。否则，投机取巧，践踏底线，只会自我抹黑、自毁前程。切记!