周志宏：仿生食品虽无害 但以少食为佳

　　作者：周志宏 稿源：时评界 编辑：洪小兵

　　蟹棒没蟹、虾丸没虾、鱼豆腐没鱼……这些和真的虾蟹口味相近的“仿制”食品算不算造假?食用这种食品会对身体造成危害吗?(江海晚报9月17日)

　　所谓仿生食品，通常是指通过食品加工技术手段，用普通食品模拟天然食品的营养、风味或形状的人造食品。这种食品一般选取与被“仿造”的食品含同类或近似营养成分的普通食物做原料，具有价格低廉，而外形和口感与天然食品相似的优势。

　　有人或许会好奇发问，既然仿生食品无害，何以少食为妙?既然要少食为妙，又何以大量生产仿生食品?

　　这类问题只能听专家怎么说。

　　据有关专家介绍，大量捕捞上来的小型海洋生物、小型鱼类的小刺很多，食用价值也较低，因此，将这些小鱼或大鱼的加工边角料制成鱼糜，作为制作仿生海洋食品的原料，可以解决一些鱼类利用问题。同时，通过与其他原料的复合，可以弥补天然食品存在的营养缺陷，比如脂肪含量较高的鱼类，辅以植物蛋白，可以减少人体对脂肪的摄入量。

　　仿生食品虽然不含真虾真蟹，但也绝不是网传的“用化学原料聚合而成的危险食品”，它只是现代食品技术的创新，只要规范生产，仿生食品在安全和营养方面并没有什么问题。

　　果真如此，平时适当吃一点仿生食品，当然，必须是合格的仿生食品，只有好处而没什么坏处。

　　仿生食品是否安全，关键在于它的原料是否安全，以及食品在加工、贮藏、运输的过程中是否符合规范。市面上有的商家为了追求低成本高利润，随心所欲调配仿生食品，食品添加剂的使用量远远超出规定限量，甚至使用非法添加物。这个问题是比较严重的，有关职能部门必须依法查处，严厉惩罚，确保消费者“舌尖上的安全”。

　　消费者在选购仿生食品时，一定不要购买“三无”产品，同时注意尽量避免购买散装的仿生食品，因为这样的食品在空气中长期暴露，可能沾染灰尘和细菌。这是一;第二，要注意查看包装袋上的标签信息，具体来说，每件食品的包装袋上都有食品标签，其中的配料表是按照原料使用量从高到低排序的。以蟹棒为例，应当选择第一位是鱼糜的产品，而淀粉的排名，则是越靠后越好。再者，优先选择香辛料、色素、防腐剂等食品添加剂少的，这样可以最大限度地避免买到“淀粉合成肉”。尤其要注意妥善保存仿生食品，食用前，观察其是否松散、有异味，若有异常情况，不食为佳。

　　专家提醒，合格的仿生食品虽然对人体健康无害，但还是应当注意尽量减少食用，特别是那些油脂和添加剂含量高，或利用淀粉和胶体制成的合成肉，那些盐分较高(钠含量很高，对高血压、心脏病、肾脏病患者有一定危害)的速冻鱼丸等速冻食品。

　　据此，喜欢“尝鲜”的人需要管住自己的嘴。