廖卫芳：让“后厨直播”成为外卖餐饮的标配

　　作者：廖卫芳 稿源：时评界 编辑：洪小兵

　　近日，记者走访了浙江省宁波市庄市街道集贸市场内其他提供外卖服务的餐饮门店，发现个别店铺后厨及外围区域存在一定程度的环境卫生问题。此外，有超过半数商户没有在外卖平台开通“阳光厨房”，一些商户虽然开通了，但无法看到后厨实时画面。在宁波市网络民生服务平台——宁波民生e点通上，有关外卖餐饮店未上线“阳光厨房”问题的投诉令人关注。(12月6日《宁波日报》)

　　近年来，我国外卖产业蓬勃发展，体量陡增。数据显示，截至2022年12月，我国网上外卖用户已达5.21亿，外卖市场规模持续扩大。为确保外卖食品安全，很多地方除了采用“食安封签”的方式保证餐品安全外，也开始推行“明厨亮灶”。可以说，将“阳光厨房”搬上第三方平台，以网络直播的形式，把对外卖食品的监督权同时赋予消费者，这是有效强化外卖食品卫生安全工作的一件大好事。此举不仅让消费者买得放心，吃得更放心。

　　据了解，早在2018年，宁波市即创新开发了“阳光厨房”公众监控平台，将符合条件的餐饮单位后厨进行视频化接入。2020年，又将经营外卖的店铺数据统一推送至外卖平台，消费者可以通过外卖平台查看相关信息。此外，还自主研发了“宁波市网络订餐智能监控系统”，加强对网络订餐的监督与管理。可以说，宁波在让外卖后厨变得更加“透明”方面率先作出了尝试，积极引导消费者先看厨房后点餐。

　　但从现实情况来看，一些外卖餐饮商家却并没有把“阳光厨房”这条线“接通”，致使不少外卖后厨直播成了一种“摆设”。比如：有的商户未开通“阳光厨房”直播功能;有的商户即使开通了，但视频画面无法连接;更有少数商户摄像头画面模糊，或未对准后厨操作区域。这说明，“后厨直播”已游离于监管之外。

　　其实，去年3月1日正式实施的《浙江省电子商务条例》明确规定，外卖商家要使用外卖封签对配送的食品进行封口，并需在后厨安装视频摄像头，实时公开食品加工制作现场，即“阳光厨房”。未落实到位的商家，由市场监管部门责令限期改正;逾期不改正的，处二百元以上五百元以下罚款。可见，外卖餐饮商家必须开通“阳光厨房”，否则就是涉嫌违法违规。

　　因此，笔者以为，相关监管部门应严肃查处“阳光厨房”成摆设现象，不妨通过监管前置、消费者举报、内部人“吹哨”，以及采取高额罚单、列入“黑名单”、停业整顿，甚至从业禁止等多种处罚手段，倒逼外卖餐饮商家切实落实“阳光厨房”全覆盖的规定和要求，让“后厨直播”成为外卖行业的一个“标配”，从而合力解决好外卖后厨“脏乱差”等问题，推动外卖行业规范发展和长远发展，共同维护外卖食品安全，守护消费者“舌尖上的安全”。