关育兵：煲汤做菜进课堂要有生活化的追求

　　作者：关育兵 稿源：时评界 编辑：时小川

　　广东最近出台的中小学地方综合课程指导纲要把了解广东菜系、品鉴和制作广东美食纳入中小学课堂的学习中。虽然目前尚无关于粤菜的教材，谁来教、如何教也处在摸索阶段，但记者了解到，已有不少广州的中小学开设有相关的烹饪课、煲汤课;有些学校的课外活动也将粤菜作为广府文化的重要内容，组织学生进行学习了解。(10月11日《广州日报》)

　　纲要明确提出，收集、整理广东粤菜、潮菜、客家菜代表性菜肴，讨论广东菜系的特色和风味，开展广东美食品鉴和制作活动，增强对广东饮食文化的了解。这样的目标不能说不对，但在笔者看来，却是过于高大上了，欠缺了一些地气。在笔者看来，煲汤做菜进课堂，不妨把目标生活化一些。

　　培养学生做饭的兴趣和技能应是首要的追求。可见的现实是，餐饮业的火爆是不争的事实。餐饮业火爆，其原因是多方面的，比如经济的发展、工作的快节奏，但除此之外，新成长起来的80后、90后不想做饭、不会做饭，是否也是不可忽略的因素呢?现代社会，是个专业的人做专业的事的社会，餐饮业的红火不可阻挡，但是做饭作为一项最基本的生活技能，每个人还是应该有所掌握的。

　　培养学生做饭的兴趣、做饭的技能，其实也是一种生活情趣。工业化、社会化的潮流不可逆转，但从发达国家的经验来看，自己修剪草坪，自己做饭，甚至自己修葺房子，这不仅是一种生存的技能，在很多时候，也是一种休息，一种生活情趣。在一些时候，一家人坐在一起，动手做做这些事，过程本身的乐趣，甚至会多于结果带来的乐趣。

　　何谓家庭?家庭不仅是指住在一起，也是指吃在一起。试想一下，一个家庭，如果不是在外吃饭，就是叫外卖，家的气氛是不是会少了许多呢?只有家里有了炊烟，有了煲汤做菜时的生活气息，这样的家庭，才会更和睦。工作节奏的加快，让这样的炊烟和生活气息少了许多，但却不能也不应该销声匿迹。培养学生做饭的兴趣和技能，是有利于家庭的和谐的。

　　煲汤做菜进课堂，现实的难题确实比较多，比如场地，比如师资。在笔者看来，最重要的还是师资。虽然，巧手的老师、家长，也能充任。但是，要激发孩子们学习的兴趣，要培养他们做饭的技能，不仅需要较为高超的厨艺，也需要他们有更好的教学艺术。否则，煲汤做菜即便进了课堂，也难免会流于形式。