赵玉：“陪餐制度”是孩子健康成长的保护航

　　作者：赵玉 稿源：时评界 编辑：洪小兵

　　近日，北京市教委发布了《北京市中小学校食堂管理办法(试行)》和《北京市中小学校外供餐管理办法(试行)》，对学校与校外供餐企业进行指导和规范，如食堂不得制作供应凉菜、生食海产品和现榨饮料等;实行校长和教师代表陪餐制度，同标准就餐;食堂应配备专(兼)职校园营养师等。

　　北京市教委管理方法的发布具有必要性和合理性，及时缓解了家长和学校的顾虑，保障学生在学校可以安心就餐。管理方法在制定层面保证了学校食品安全，但是仅仅依靠制度来达到安全营养就餐目的是远远不够的。具体实施效果仍要依靠学校和校外供餐企业的执行。

　　学校的供餐方式主要包括自办食堂、托管食堂以及外送营养餐等方式。自办食堂由于卫生条件较好，现做口感更佳，受到家长的格外青睐，家长希望学校能够自办食堂来满足学生的就餐需要，让自己的孩子能够吃上安全卫生可口的饭菜。但现实中学校尤其是中小学由于空间、人员等条件限制多采取托管食堂和外送营养餐等方式来解决学校缺少食堂的现状。

　　学校对校外供餐企业监督不到位，餐食在制作和运输过程中存在安全隐患，提前制作影响了饭菜的口感，同时一段时间的运输务必会使饭菜营养在一定程度上流失，如果卫生不达标就可能会导致餐饮安全事故发生，学生在校期间吃不饱、吃不好，从而影响学习效率和学习效果，这也是学校和家长的担心之处。

　　学校应该加强对供餐企业的监督力度，避免监督流于形式。通过安排专业技术人员对抽样食品进行化验来保证食品的安全性，校长和教师代表陪同学生用餐，亲身体验餐食的味道。定期更换食堂的菜单，也可以邀请学生家长一起对食品进行品尝，通过调查问卷的方式来收集家长的意见和建议。发现存在违规操作的供餐企业，及时向有关部门进行举报，将其列入黑名单。开展针对学生饮食健康方面的宣传教育，引导学生形成合理营养就餐的习惯。

　　家长应该积极配合学校做好学生就餐工作，以身作则引导孩子合理膳食，无论是在家还是出外远离垃圾食品，宣传中国饮食文化，使孩子形成健康的饮食习惯。

　　一餐一食看似普通小事，关系着孩子们的身体健康，关系着老师们的教学质量，关系着家长们的心中牵挂。加强学校食堂管理，保证学生就餐安全。