韦其江：做好学生餐，把好“吃饭”关

　　作者：韦其江 稿源：时评界 编辑：洪小兵

　　聊城经济技术开发区东昌中学新校区打造放心食堂，护航学生成长，列为2021年度“山东省中小学校星级食堂”学校名单。

　　民以食为天，万事吃为先。自古以来，粮食问题都是国家的一个重大问题，吃的饱，吃的好，工人才有力气搞生产，学生才有精力去学习。目前很多学生反映食堂饭菜价格过高，或是菜品口味不尽人意，导致学生吃不饱、吃不好，得不到足够的营养。如果学校食堂饭菜不能保质保量，又怎么能保障学生身体健康成长呢?所以，提高学生餐质量，提升菜品口味，是每个校方与食堂都应担负起的重大责任。

　　“学生餐”不应只有学生吃，食堂方、学校方也应多与学生“共进午餐”，品尝食堂饭菜的口味与质量。据了解，为确保校园食品安全，同时进一步提高饭菜质量和服务水平，各学校都应实行用餐陪餐制度，校长、老师和同学们一同用餐。师生同餐，“同”的不仅仅是共用午餐的幸福时光，拉近了师生之间的距离，“同”的更是舌尖上的安全，便于校长、老师更切身的感受餐品质量，在用餐过程中同时做好食物安全、口味等方面的监管，维护好就餐秩序，保证每一位学生都能吃得饱、吃得好、吃得安全。学校老师与学生同食饭菜，有助于在用餐过程中详细真实了解学生对于食堂饭菜的意见建议，也有助于及时发现和解决学校就餐过程中存在的问题。

　　其次，要提升学生餐口味，让学生爱上学生餐。《中国城市餐饮食物浪费报告》曾显示，有的地区中小学生盒饭食物浪费量约占供应量的1/3。广州日报记者实地走访也发现，“校园餐”“不好吃、扔一半”的情况并非个例。不少家长和孩子大倒苦水，不是因为“太挑食”，而是餐食确实“不好吃”。经调查发现，学生餐难吃的原因主要有三点，首先是形式过于单调，每一顿都以米饭配菜的单种形式为主，天天如此，难免食之乏味。而有些公司为了压低生产成本，会在进货和制作等方面偷工减料，进一步降低了学生餐的质量。虽然现在会以餐后甜点的形式发放一些面包与水果类的食品，但正餐才是学生餐的重中之重。其次，在某些需要配送中餐的学校，为保证学生准点用餐，配餐公司会提前装车送至学校，学生餐到校时间与就餐时间相距较长。饭菜变得没有刚出炉时那样新鲜，尤其是冬季时期，温热甚至冷掉的学生餐的口味大打折扣，即使再进行加热，装在一个盒子里的饭菜也会互相窜味，绿叶菜会闷黄，油炸鸡翅会变软，这样的午餐难免会使学生的食欲大降。要解决这些问题，就要从运送链方面入手，推迟出餐时间，提升配送速度，让学生吃到刚出炉的、香喷喷的饭菜。

　　最后，学生餐的营养应该比较均衡。学生餐要按照《学生餐营养指南》的原则遵循，要“科学营养”，制定食谱时应考虑学生年龄及性别等因素，按照《学生餐营养指南》，做到食物多样、合理搭配，注重营养与口味相结合，均衡营养摄入。也要“安全卫生”，按照《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规要求，严格把好食品安全关，确保学生餐的安全卫生，守住底线。还要“质量兼顾”，每餐都要有合理的营养搭配，才能保障学生们身体的成长。