王惠钦：爱上莆鲜

　　

　　图文：王惠钦

　　莆鲜是一家莆田风味小吃店，就藏身在福州仓山区金港路上。自从第一次光顾莆鲜后，我就爱上了这家拒绝辣椒、清淡美味的小吃店。

　　莆田卤面是莆鲜的招牌小吃，记得第一次去时大约在冬季，我就点了一碗面。那时的莆田卤面的面条，是一根根粗粗圆圆的碱面。当热气腾腾的莆田卤面端上桌，香气便四溢开来：绿油油的芹菜叶浮在面上，看起来挺养眼;两头大虾一动不动趴在两旁，撕开虾壳，放进嘴里咀嚼，竟然发现如此饱满多肉;透过不多的汤水不难发现，香菇、肉丝、红萝卜、大白菜叶被切成细细的长条，潜伏埋藏在碗的四周，用筷子夹起来，咬上去嘎帮脆。因为是冬天去的，莆田卤面虽然汤水不多，但喝上一口，一股热热的暖流便涌上心头。莆田卤面的汤很有特色，它是经过对鸡鸭鱼肉的熬制之后，制成高汤之后放入卤面而成。我坐在桌前喝上一口热乎乎的卤面汤水，“哇，真香!”浸润了鸡鸭鱼肉的精华后，卤面汤在唇齿之间游走，瞬间就打开了我的味蕾。

　　后来，莆田卤面的粗面条变成细面条。一碗两头大虾，变成了一头大虾;一碗面的价格，也从原来的十元，涨价到十七元……虽然价格上涨了，食材也变少了，但所幸的是，味道没有变。那些鱿鱼圈、肉丝、香菇、海蛎等菜肴，依然让我吃起来大快朵颐。

　　除了莆田卤面，我还喜欢莆鲜的咸饭海蛎豆腐汤套餐。一碗焦香金黄的咸饭，呈圆锥形摆放在面前。味道有一点点咸，和我闽南老家的咸饭有些相似。米饭上有瘦肉丝、大白菜叶、花生米、红萝卜丝、香菇零星散落，下筷夹起放进嘴里咬食，一颗颗米粒饱满在口中咀嚼摩挲，霎那间唇齿留香。海蛎豆腐汤刚起锅时，周身冒着热气，飘荡着海蛎的新鲜味道。我惬意地端坐着，透过冒着热气的海蛎豆腐汤，可以看到里面的海蛎、豆腐这些菜名上已经体现过的食材，还有几朵花菜掺杂期间，芹菜叶漂浮在上面，勾起了我的食欲。我赶紧用瓢根勺汤，小口喝，滚烫的汤里海蛎味十足，勺上一个海蛎放入口中，滚烫的海鲜味在唇齿间爆汁，让人回味无穷，化解了刚才吃咸饭的干涩感。旁边还有一碟小菜，盛着一小杯咸菜和几颗花生米。吃过爽口的咸饭，喝过热热的海蛎汤，再就上几口咸菜和花生米，也是舒坦得不行了。

　　很多的闲暇时光里，我和萍总徜徉在福州旖旎的风光里乐不思蜀，转眼就到了吃饭的点。“去莆鲜吃饭吧!”萍提议道。我愣了一会儿，哦，敢情这不是我一个人的喜好呀!爱上莆鲜，这清淡的美味，没有那么多靠辣椒、香油和胡椒粉堆砌的外在烹饪技法，却有着原汁原味的营养，是我们的情之所钟!