3种化学原料的“海蜇丝”，是在拷问谁?

　　作者：郭喜林　稿源：时评界　编辑：时小川

　　近日，浙江省湖州市警方在当地一家农贸市场查扣问题海蜇丝300余斤，抓获犯罪嫌疑人3个。他们销售假海蜇丝近1年，非法获利7万余元，而制作“秘方”是在江苏常州学来的，警方顺藤摸瓜，在常州抓获制售假海蜇丝3人犯罪团伙，并查扣假海蜇丝成品1吨多，海藻酸钠、氯化钙等添加剂十余袋。该团伙生产、销售假海蜇丝已有两三年，主要通过市场摊位贩卖给周边夜宵餐饮店，累计流入市场的假海蜇丝已有8吨多。大河报记者昨天走访调查市场，并按照网上“秘方”，实验制作“海蜇丝”。(大河报6月18日)

　　现在令人最揪心的事，不是别的事，而是食品安全。尽管经过全国人大常委会修订后的《食品安全法》被国人称之为“史上最严”《食品安全法》，但是新版《食品安全法》自2015年10月1日起实施以来，食品安全的闹心事依然层出不穷。尤其是名目繁多的食品添加剂，在食品安全监管中依然是监管的难点和盲区。因为，羊肉味的高汤不用一两羊肉，只需要用食品添加剂和自来水混合勾兑，，在经过大火熬制白开水就能变成各种口味的高汤。而且，经过记者讨教秘方之后，竟然只需要用3种化学原料，就能制作成“海蜇丝”。如果按照这种做法，酒店和饭店里的海蜇丝真的不敢随便再吃。因为，有不少消费者难以分清哪些属于货真价实的海蜇丝，哪些是属于用化学原料人工合成的海蜇丝;因为，不少商人追求的是利益最大化;因为，某些商人为了实现利益最大化，，而不是无私奉献;因为，货真价实的海蜇丝与化学原料合成的所谓海蜇丝，其成本必然存在着较大的差距。所以，食品流通市场上的食品安全问题始终是一个十分棘手的问题;所以，鱼龙混着的食品安全依然是监管者最伤脑筋的事。

　　由此可见，在全国各地食品流通市场上，用化学原料合成的假海蜇绝不会仅仅是8吨多;由此可见，食品安全监管工作千头万绪，如果不抓住食品安全依法问责这个最有效的牛鼻子，某些生产和经营者就会肆意践踏《食品安全法》的相关规定;由此可见，食品安全工作的监管重点是依法做好预防工作，要想做好食品安全的预防工作，就必须依法加大对违法者的惩罚力度，而且经济处罚应当实施顶格处罚，只有给制假售假者以最严厉的沉重打击，才能真正起到“惩前毖后，治病救人”的目的。

　　然而，要想达到既治标又治本的社会效果，就必须严格按照新版《食品安全法》的要求，对食品添加实施严格管控，依法依规限制企业在生产过程中过多使用食品添加剂;要想达到既治标又治本的监管药方，那就必须大量缩减食品添加剂的使用总量。即便是国家允许使用的添加剂也应当严格限量使用，对未列入食品添加剂使用名录的，应当明令禁止使用，对于违反规定使用添加剂的生产企业，应当依法吊销其生产许可证。对经营性企业，如果仓储等条件不能满足《食品安全法》的要求，那就应当依法吊销其食品经营许可证。而且，对于经营食品添加剂的企业，必须实施进货和销售台账制度。只有从源头上控制食品添加剂的流向，才能做到依法监管，并杜绝使用中的漏洞。只有依法对食品非食品添剂剂依法实施管制，才能对不法企业利用化学原料制作假海蜇丝进行依法制止，并依法是事严厉打击，绝不心慈手软。

　　总之，只有依法把“史上最严”的《食品安全法》认真贯彻落实到位，才能杜绝利用食品添加剂制假和售假的违法行为。可以说，目前许多假冒伪劣食品的罪魁祸首无不与食品添加剂有关。只有依法牵住食品添加剂这个牛鼻子，才能依法实现“民以食为天，食以安为先”的食品安全理念。