【我看新年】年味故乡浓

　　作者：陆尧 稿源：时评界 编辑：洪小兵

　　当支付宝引领起全民集福的潮流时，当红包以微信和QQ的形式分送给亲朋好友时，在年轻人的世界里，传统的年味仿佛越来越淡了。

　　其实淡的倒不一定是年味，只是随着时代的变迁，春节，这一古老的节日，也必然就染上了时代的色彩，显示出时代的特点。除了它本身那千年不变的文化底蕴外，春节毕竟是可以掺进些新鲜的现代元素的。

　　记得从前，自腊月二十三开始，就已经渐渐有了年的味道。正所谓“二十三，送灯盏;二十四，剔鱼刺;二十五，敲大鼓;二十六，福猪肉;二十七，除脏迹;二十八，福鸡鸭;二十九，家家有。”

　　年味来的时候，一日胜似一日。从置办年货到清洁卫生，从杀猪宰鸡到腊鱼腊肉，从燃灯祈福到炮竹声声，这中间，年味不曾断绝。过了腊八，又过小年，浓浓的年味便在街头巷尾荡漾开来。在热闹繁忙的商铺街市，在红红对联的字里行间，在热烈欢快的鞭炮声中，在农家厨房的清香里，年味盛开着，氤氲着，蔓延着。

　　每逢正月里的大好日子，家乡的婚事嫁娶也多了起来，请客宴席自然不可少。当地流行“三蒸九扣十大碗，不是蒸笼不请客”的说法。我的家乡，湖北天门，素有“中国蒸菜之乡”的美誉，因此客桌上总少不了扣蒸猪肉、清蒸鳝鱼、粉蒸排骨等各式蒸菜，品种繁多，虽是肉荤为主，但配以清新汤菜，倒也不觉腻人。

　　凡遇喜事，多数人家的屋前空地，会有小戏台搭起，女角戏袍香艳，水袖波动，声线圆润，娇咽一生，唱腔婉转，来一首天门戏曲《站花墙》。雀噪，鸡鸣，犬吠，都随着划过苍穹的曲音飘落到四角的天空，寂寂然又回环过来，独留客人嘴角蒸菜的余香经久不散。

　　说到天门蒸菜的起源，据考证有近六千年的历史，最早可以上溯到石家河文化时期。“天门三蒸”因其烹制技法出名，共有八种蒸法，总称“天门八蒸”。几千年来辗转相传，天门蒸菜凭借其厚重的历史文化积淀、独特的风味和精湛的技艺，一直跻身鄂菜代表品种之列。

　　所以过年的时候，蒸肉成了家家户户的必备菜。茼蒿拌小粉，有时也以干豆角或马齿苋作配菜，猪肉、鸡肉、鱼肉一样来一大碗，再撒上一层用陈醋、大蒜、香精等调料混合好了的汤汁，整个放在木质的蒸笼或甑里，直到热气洋溢，香味扑鼻。年桌上，几碗蒸菜显得原汁原味，色泽调和，肉到嘴里即烂，鲜嫩味美，滑腻爽口，茼蒿软和清翠，浓郁醇香，着实让人回味无穷。

　　春节，是每个人心中根深蒂固的情，是我们永恒的根。无论天南地北，无论雪雨风霜，年关临近，都要回家过年。年味家乡浓，家乡的年味是舌尖上的乡愁，是挥不去的记忆。