孙伟：烤鱼“口水油”是什么油?

　　作者：孙伟 稿源：时评界 编辑：洪小兵

　　烤鱼每天都要使用大量的油,而老板却可以不用买.直接自产自用。什么诀窍?口水油啊!近日，龙岗警方接到市民举报，称这家名为两口子的烤鱼店涉嫌使用口水油。民警马上展开调查，发现了该店确实存在以上情况。(11月20日 南方都市报)

　　“病从口入”，这是老辈儿人传下的经验之谈，必有其道理。餐饮上的质量容不得半点马虎和闪失，更不能容许丁点儿造假的事情。近年来，随着国民餐饮素质的提高和食品监督的给力，“地沟油”已经是纸上演义，很少能够见到触及百姓健康的问题。但是，这并代表不存在。诸如这些招牌小店的烤鱼“口水油”。

　　“口水油”是什么油?第一听闻之后，不仅众人诧异，就连笔者也觉得惊叹。查找了相关资料后，得知，这并不是众人的口水流油，而是众人食用后的本该废弃的东西，却经过简单的过滤后，又重新掺杂新油之中去滥竽充数，利益最大化而已。甚至这种苍蝇行为倒成为了一些小馆子的声名。餐饮中有很多苍蝇小店，确是食客爆满。也曾遭到一些人的质疑，最大的就是卫生问题，但是终究因没有人抓住手或者受到突如其来的危害而最终放弃。

　　龙岗警方查处的这家名为两口子的烤鱼店涉嫌使用口水油，让我们重新认识到“口水油”这个问题的严重性。在食品卫生情况一致向好的情况下，鼓励创业开店的同时，相关部门的监管职能是否也能及时跟上跟进，这成了一个值得探索的话题。这次“口水油”的事件是举报得知，如果没有举报，怎么才能让这一事件大白天日，怎么能够让这些违法商贩得到纠正和处罚，这些都是应该引起注意的社会纠正问题，存在着管理的漏洞和缺陷。画面中显示，旁边的居民楼林立，周边的小吃也不少，如果连这些街头巷尾的显著位置的猫腻都发现不了，那么监管的失位在所难免。

　　餐饮行业本身不缺少多大的技术含量，从古至今的一些老理也是无变，“货真价实、物美价廉”等等，只要坚持下去，再加上干干净净的，营造一种氛围，经营者怎么会好不起来?商人慕利贪心，想偏方走窍门，只能自食其果;同样也对监管者提出要求，虽然现在提倡大众创业，先照后审，并不代表事中事后的监管松懈，监管应该是全天候的，服务不代表无作为，尤其是那些不法小贩，依法处理还是能够起到警醒作用的。