叶金福：让“小份菜”成为餐饮行业的一道必备菜

　　作者：叶金福 稿源：时评界 编辑：洪小兵

　　记者从安徽省安庆市市场监管局获悉，截至目前，全市已有737家大中型餐饮服务单位积极调整菜品份量，推行“小份菜”改革，覆盖率达30%，第一阶段既定目标任务已完成。(《安庆晚报》2月13日)

　　一直以来，食堂、酒店等地是“餐饮浪费”的重灾区。尤其是酒店等餐饮场所，餐饮浪费现象更是十分惊人。一方面，有顾客的个人原因。比如：有的顾客在酒店宴请客人时，生怕“失面子”，于是不管赴宴者人多人少，一股脑儿地点上满满一大桌子的菜。结果，等宴请结束后，一大桌子的菜还剩一大半，只得眼睁睁地看着服务员把剩菜全部倒入了泔水桶。这是典型的“打肿脸充胖子”，死要面子活受罪。另一方面，也有酒店的原因。按说，酒店有义务提醒顾客“按需点餐”，但很多酒店却不想这样做，生怕顾客少点餐而影响经济效益，而是任凭顾客“过量点餐”。结果，造成了大量的食品浪费。

　　近年来，随着《反食品浪费法》的出台，虽然各地已推出各种反食品浪费新举措，诸如:按需点餐、光盘奖励、剩菜打包，等等，但由于只是立足于“倡导”层面，因而单位食堂也好，酒店餐饮也罢，“餐饮浪费”现象依然十分普遍，也十分严重。

　　笔者在想，如果食堂、酒店能根据消费需求，推出“小份菜”供消费者选择，那该多好啊!一方面，提供了“小份菜”，消费者就可以根据自己的需求，选择自己需要的“份量”，做到“适量点菜”，而不至于只能点“大份菜”而造成过多的食品浪费。另一方面，提供了“小份菜”，这也契合了当下提倡“厉行节俭，反对浪费”的现实。更为重要的是，提供了“小份菜”，不仅消费者的节俭意识有了明显的提高，而且消费者的餐饮文明也大大提升了。笔者以为，提供“小份菜”无疑是一种多赢之举，值得点赞，值得推广。

　　笔者衷心希望有更多的食堂、酒店等餐饮行业能大力推广“小份菜”，让“小份菜”成为一道“必备菜”，让更多的餐饮行业，包括消费者，都能积极、主动地参与到“反食品浪费”当中来，从而自觉地成为一名遏制“餐饮浪费”的践行者。