周志宏：反对浪费不只是餐饮业的事

　　作者：周志宏 稿源：时评界 编辑：洪小兵

　　昨天，在市文明办、市场监管局、商务局的指导下，市饭店与餐饮业商会向全市餐饮服务提供者、从业人员、网络订餐平台、消费者发出反对餐饮浪费倡议书。(江海晚报3月16日)

　　按说，餐饮业巴不得天天生意兴隆，盈利满满，顾客点餐越多越好，这是一方面。另一方面，顾客点餐多少，是顾客的权利和自由，由不得别人“说三道四”。也正是由于此类因素，使得餐饮业成为了浪费“重灾区”。尽管国家及有关部门三令五申，要求勤俭节约、反对浪费;尽管餐饮业强化了适度点餐、反对浪费的宣传和劝导;也尽管餐饮浪费的数字惊人、负面影响巨大，但是，由于传统习俗的作用和有些人“面子”的影响，餐饮浪费一直难以遏制，有的浪费现象依然十分惊人。已经到了非严管严控不可的地步。该倡议书倡议，全市餐饮单位要落实主体责任，把“厉行节约、反对浪费”贯穿到服务消费的全过程;完善管理措施，做好科学备餐，提倡各类餐饮服务提供者运用数据分析等手段，结合经营特点，精准采购、科学储存、适度加工、合理配餐;加强从业人员职业培训，提升技艺和出品质量，避免备餐过程中产生食品浪费;细化节约举措，引导合理点餐，在醒目位置展示“光盘行动”、“节约粮食”等提示信息，通过在菜单中标注食品分量、建议消费人数等方式充实菜单信息;从业人员熟练掌握菜品情况，提示消费者适量点餐;鼓励通过“光盘优惠”、“光盘积分”等方式，引导更多的消费者践行制止餐饮浪费。

　　不仅如此，倡议书还努力倡导关注重点领域，优化供餐方式，鼓励婚宴服务提供者优化菜单设计，合理搭配菜品和主食，提供公筷公勺、打包服务;倡导商务宴请提供者采用分餐、单例菜品等方式供餐;鼓励团餐企业定期更新菜单，适时调整菜式，满足用餐人群口味和营养需求。延伸文明领域，创新服务模式，鼓励在餐饮外卖平台点餐页面描述菜品口味、分量等内容，推广小份菜或半份菜，方便消费者选择;倡导自助餐提供者采取巡桌、点选等方式，及时调整菜品出餐量，并引导消费者少量多次拿取食物等。可谓考虑全面、要求具体、措施到位、用心良苦。

　　众所周知，反对浪费不只是餐饮业的事，事关你我他，也是政府部门及全社会都必须关注的大事。此番南通市饭店与餐饮业商会向全市餐饮服务提供者、从业人员、网络订餐平台、消费者发出反对餐饮浪费倡议，彰显全市餐饮业的社会责任感和反对浪费的信心和决心。值得称道，更值得各地各界、各有关方面和广大消费者重视、警醒和践行，反对浪费从我做起，要自觉养成文明用餐、理性点餐、合理消费的习惯，外出就餐和网络订餐时，根据个人健康状况、饮食习惯和用餐需求合理点餐、取餐，弘扬勤俭节约美德，着力营造节约光荣、浪费可耻的良好氛围，将“光盘行动”进行到底。