乔志峰：“脑死亡”的虾，你吃过吗?

　　作者：乔志峰 稿源：时评界 编辑：洪小兵

　　武汉某市场回收死虾做虾仁，负责人称虾没死只是“脑死亡”。有市民反映，在武汉白沙洲农副产品市场专门有人回收死虾。楚天都市报记者蹲守发现，死虾被运往食品加工厂煮熟加工成虾仁。对于死虾容易变质等问题，厂方负责人称，有些虾只是“脑死亡”，看起来死了，肌肉仍有弹性，可以作为原料使用。(5月3日《楚天都市报》)

　　虾也能“脑死亡”，想必很多人都是第一次听说。不知厂方负责人这样说有何科学依据，又对虾进行了什么样的检测，方才得出了“脑死亡”的结论?据悉，活虾价格是死虾价格的10多倍;而食用死虾会引起人体过敏等不良反应，还可能导致疾病。那么，所谓的“脑死亡”，是以次充好甚至“谋财害命”，还是确实可以作为原料使用，略有常识者都能得出清醒的判断。

　　市民发现死虾问题向媒体反映，媒体蹲守证实问题存在且较为严重，不由得让人心生疑问：市场的管理方为何一直对眼皮子底下发生的事情视而不见?难道他们也认为死虾只是“脑死亡”了?与此同时，政府部门的监管是否也存在不到位的地方呢?现在媒体介入了，他们该拿出行动跟上了吧?且让我们看看“相关部门”的反应吧——

　　对“死虾可以用作食品原料吗”的问题，仙桃市食药监局检疫局相关负责人称，厂方说将虾煮熟后还要进一步分检，也就是说，这批虾还不是食品的原料，他们不好检测。厂家说还要分拣，食药监部门就立马相信了，进行过调查核实吗?咋就如此轻信呢?并且，还要进一步分拣怎么就“不好检测”了?等厂家分拣完了再检测行不行?这怎么看着有点儿戏呢?

　　湖北省食药监局食品生产监管处相关工作人员表示，在现有的法律法规中，不是根据动物的死活来判断能否作为原料，而是根据其是否腐败变质来判断是否可作为原料。小龙虾只要没有腐败变质，就可以作为食品加工企业的原料。如果市民发现食品经营企业采购腐败变质食材进行加工，可以向食药监部门进行举报。有医生提醒：死虾非常容易变质，虾蟹体内蛋白质构成中含有大量组氨酸，死后组氨酸迅速转化为有毒物质组胺。也就是说，死虾腐败变质的概率很大、变质的速度很快。并且，是否变质需要检测方知止，不能拿一句原则性的法律条文来予以搪塞。现在媒体都介入报道了，不是等于已经进行举报了吗?难道还要无动于衷假装看不见?

　　湖北省水产局质量安全管理办公室相关负责人则表示，他们主要管理水产品第一次销售前的质量，至于水产品加工成商品，再次销售时，则不在他们的管理范畴。在部门职责划分上，确实如此。可是，水产市场上有商户将死虾公然摆卖，难道不是“第一次销售前”吗?难道虾一旦“脑死亡”了，就相当于“加工成商品”了?这逻辑还真不是一般人能想明白的。

　　事情发展到现在，基本上已经明朗化了：死虾是否“脑死亡”，厂方说了算;监管部门一个个振振有词，听起来貌似理由充足，其实无非表达了两个意思：这事儿不归我管;这事儿管不了。那么，死虾问题是否就无解了呢?消费者的生命健康该如何保障?如此做派怎能令老百姓放心!也难怪在“漂白蘑菇”等食品安全事件中，大多数人都宁可选择相信小学生和普通人，也不愿选择相信“相关部门”。

　　近些年来，坊间流传一种说法：做什么的不吃什么，生动形象地反映出当前食品安全领域存在问题的普遍性和严重性。而不少事实也不断印证了这种说法：卖炒货的不吃瓜子、做方便食品的不吃方便食品……最典型的莫过于染色馒头事件——在上海多家超市销售的小麦馒头、玉米面馒头是将白面染色制成，制作过程中以甜蜜素代替白糖，加入防腐剂防止发霉。食品厂工人表示：“我不会吃的，打死我都不会吃，饿死我都不会吃。我自己做的东西我知道能吃不能吃、好吃不好吃，里面加了色素的，不能吃。”我想问问宣称死虾“脑死亡”的厂方，以及对此麻木不仁的监管部门：对“脑死亡”的虾加工出来的食品，你们自己敢吃吗?敢让自己的家人吃吗?

　　食品安全的重要性无须赘述。民以食为天，食品的质量关系着老百姓的身体健康，如果出了问题后果不堪设想。现在，一提起三鹿奶粉等恶劣的食品安全事件，人们还都心有余悸。近年来，各级政府和相关部门都加大了对食品安全的监管力度——最起码，从媒体的各种报道来看是这样。可是，为何食品问题至今仍然层出不穷呢?表面上的看，当然是因为黑心商家见利忘义;可最根本的原因，还是相关部门失职失责、监管不力。如果他们都能真正负起责任来，又哪会有那么多安全事故一再发生。谁来监管“脑死亡”的虾?或许必须从对那些失职失责的监管部门和工作人员追责开始。