叶金福：外卖食品安全需“厨里厨外”共同守护

        作者：叶金福   稿源：时评界   编辑：洪小兵

　　最近，在上海，打开外卖点餐软件，不少商家店铺里多了个“后厨直播”选项。点进去之后会发现，门店餐饮加工、外卖打包等区域的监控画面正实时呈现在消费者眼前。记者从上海市市场监管部门了解到，为了让消费者吃得更加放心，上海今年新增1000家餐饮食品“互联网+明厨亮灶”示范店。目前示范店已建设完毕，正在提升规范运营水平。(10月27日《工人日报》)

　　近年来，我国外卖产业蓬勃发展，体量陡增。数据显示，截至2022年12月，我国网上外卖用户已达5.21亿，外卖市场规模持续扩大。为确保外卖食品安全，很多外卖商家除了采用“食安封签”的方式保证餐品安全外，也像学校食堂那样开始推行“明厨亮灶”。

　　但笔者以为，守护外卖食品安全不能仅靠“明厨亮灶”，功夫更应在“厨外”。

　　一方面，需完善“监管机制”。首先，要加大对外卖商家的监管和惩处力度。一旦发现“黑外卖”或不符合卫生条件的外卖商家，要坚决整改、取缔，并下架其在网络上的商铺，推行外卖行业“一票否决”制度。其次，要明确第三方订餐平台的主体责任。第三方订餐平台负有对入网餐饮单位的审查权，必须严格履行好第一道准入把关的审查义务。市场监督管理局在必要时可与平台开展联合执法检查。其三，要推动监管技术的开发与应用。市场监督管理局要建立网络订餐数据分析监管系统，对网络订餐数据实时抓取、分析，有效推动监管精确性和靶向性。

　　另一方面，需加强“双教育”。食安委、市场监管等相关部门既要加强对外卖小哥的“诚信教育”，又要加强对外卖小哥的“职业道德教育”，通过“双教育”防止外卖食品在运输途中“被偷食”“被加料”等情况的发生，从而确保外卖食品在每个环节都有“安全保障”。之前曾有报道，一外卖小哥在电梯里往外卖餐盒里“撒尿”就是一例。

　　俗话说：“民以食为天，食以安为先。”笔者相信，只要完善“监管机制”，加强“双教育”，再辅以“互联网+明厨亮灶”，做到“厨里厨外”共同守护，就一定能确保外卖食品的安全，守护好消费者“舌尖上的安全”。