张洪泉：纹银一两的鸡蛋与开元山庄双倍市价土豆

　　　作者：张洪泉  稿源：时评界  编辑：洪小兵

　　《清稗类钞》中说，清朝时两淮八大盐商中首富黄均太，每天早上要吃两个煮鸡蛋，一碗燕窝参汤。查看他伙食账时发现，每枚鸡蛋竟需纹银一两，不觉大惊，连忙找厨师询问根由。厨师说，此鸡蛋非同一般，就是这个价，如若不信，可另请高明试试。果然，黄某连换几个厨师，所煮鸡蛋味道都不及从前，只好再请回过去的那位高厨，继续吃这高价鸡蛋。原来，该厨师家中自养了一百多只蛋鸡，每天喂食时，要将人参、苍术等药物研成碎末拌在鸡食中，如此这番鼓捣出来的鸡蛋，自然不同凡响。

　　5月31日一早，感觉需要出门转上一圈，随即驱车出城，在一朋友处饮茶后，忽然发现离临清不远了，于是直奔临清。中午和三两好友，在开元山庄小聚，恰好大家都不想喝酒，于是对开元山庄菜开始美美的品鉴起来。像什香面采用纯手工面条搭配十余种小菜、佐料，荤素搭配，红、白、黄、绿、紫五色交织，鲜、咸、香、辣、酸五味交融，色、香、味、形完美统一。什香面荤素搭配合理，低油、低盐，富含人体所需的钙、钾及多种维生素。可谓是制作考究，面条滑嫩、营养丰富，经济实惠，老少皆宜。而像布袋海参、一品蛋酥、八宝南瓜、什锦小黄鱼、大漠烤羊排、宝塔肉等给大家留下美好的印象。

　　赞声不绝时，临清好友冯先生随口说了一句：“开元山庄的这个土豆吃起来感觉和外面的都不太一样。”大家跟着仔细的品尝过，感觉确实如此。开元山庄的总经理秦丰庆笑着说：“冯先生就是一个美食家，开元山庄在进食材上，倾向于优质、无污染、纯天然，像现在市面上有一块五的土豆，我们习惯进三块钱的，做出的口感是不太一样的。”

　　看过一个关于袁枚的故事。清朝袁枚曾花300两银子买了一个废弃的“随园”，他拆掉随园的围墙，欢迎所有人来随园游览，通过扩大人气，随即树立随园品牌，而袁枚的美食著作《随园食单》影响了中国烹饪界200多年。我也曾幻想在某个地方像袁枚一样买处院落，仿照袁枚那样做些美食，引人来分享。但看了开元山庄前是美湖，侧临运河，环境清雅，聚天地之灵气，顿时忘记了袁枚的随园。

　　我没有注意袁枚的随园有没有自己品牌的酒，但开元山庄有，华茅酒厂酿造的“然也”牌的美酒，让老百姓喝得起的茅台酒。尤其是那个酒瓶，既具有花瓶特色，给老人带回来两瓶酒，那个瓶子我要保留做花瓶了。