知风：“神菜”注定是一场视觉盛宴

　　作者：知风 稿源：时评界 编辑：洪小兵

　　橙子鸡片、西芹炒草莓、玉米粒炒葡萄、葡萄西红柿……近日，号称“中国第九大菜系”的高校食堂又推出一批新鲜菜式，被网友称作“神菜”。有网友认为此类“神菜”为“黑暗料理”，表示“让人不忍直视”;但同时，也有网友认为是一种创意，表示“色泽好诱人，好想尝尝”。(3月9日中国新闻网)

　　看到“神菜”二字，让人联想到“神回复”。所谓“神回复”，首先是属于“回复”，然后还需要一语惊人、惊世骇俗，达到惊天地泣鬼神之化境;类推到“神菜”， 首先是属于“菜系”，然后还需要一反常态、令人诧异，达到冲击视觉考验味蕾之功力。

　　然而，“神菜”注定是一场视觉盛宴。从《舌尖上的中国》不难发现，美食是一种历史悠久的文化。食材的搭配和烹饪，结合了菜肴在色香味上的要求，而不是随心所欲的“混搭”。而近来高校食堂又推出一批新鲜菜式，无论号称“中国第九大菜系”，还是“让人不忍直视”的“黑暗料理”，不过是别出心裁下炒作出来的，是在对常规菜式的颠覆中，体现出所谓的新意。

　　当然，只要在卫生和营养价值上不存在问题，这样的“混搭”也无所谓“黑暗”或“靓丽”。虽然这样的创意只能在高校食堂尝试，但这种“创意”却缺乏了饮食文化。其实，传统菜式一直在被改良，为何高校食堂推出的“神菜”引发舆论热议?其中的原因并非真正意义上的创新，而是这样的“混搭”已经毫无章法。说白了，就是一种变不可能为可能的离普，或者说是搞怪。不管是西芹炒草莓还是玉米粒炒葡萄，在中国人的口味习惯上，要说吃出美味几乎是不可能的。

　　也只有在高校这个年轻人聚集的地方，才适合搞这样的“创意”。这其实和年轻人穿着打扮上的标新立异是异曲同工的。为了时髦或前卫，年轻人在穿着上一般也不考虑衣服的基本属性。比如在寒冷的冬天穿短裙，炎热的夏天系围巾，就是在一般人看来的“反季节”穿戴中，体现一种个性。如果把穿着的感受称作“滋味”，这样的穿戴身体会好受吗?

　　所谓的“神菜”也是如此。不用品尝，光看菜单就知道，这些“新鲜菜式”除了带来视觉上的新奇，味道肯定好不到哪里去。因为，这本来就不是根据食材的“性味”搭配的，而是一反常态下的“混搭”。而这种对传统菜式在食材搭配上的颠覆，是很难烹饪出可口美味的。无非是把只要能吃的东西，随心所欲的拼凑在一起，满足年轻人的好奇心。

　　等到玩够了，试看能有几样“神菜”能持之以恒?因此，校方也不必去为这种心血来潮多做解释。所谓的“中国第九大菜系”就摆在那里，如果过分去“美其名曰”，倒显得高校没文化。等学生们吃过了，吃厌了，自然就偃旗息鼓了。