丰富多彩的端午文化

　　作者：袁文良 稿源：时评界 编辑：洪小兵

　　6月9日，是农历五月初五，即我国传统节日端午节，民间又称端阳节、午日节、五月节、夏五、重五等。它是中国汉族人民纪念屈原的传统节日，以围绕才华横溢、遗世独立的楚国大夫屈原而展开，传播至华夏各地，民俗文化共享。据史料记载，公元前278年农历五月初五，楚国大夫、爱国诗人屈原听到秦军攻破楚国都城的消息后，悲愤交加，心如刀割，毅然写下绝笔作《怀沙》，抱石投入汨罗江，以身殉国。沿江百姓纷纷引舟竞渡前去打捞，沿水招魂，并将粽子投入江中，以免鱼虾蚕食他的身体。这一习俗绵延至今，在两千多年的历史变迁中，形成了丰富多彩的端午文化。如今，“端午节”为国家法定节假日之一，并被列入世界非物质文化遗产名录。

　　端午联：独具匠心

　　在人们心目中，为纪念我国古代伟大的爱国主义诗人屈原，家家户户于端午节之日都要食粽子，于是有人创作一则短联：“九子粽;五彩丝”。此联虽仅有六字，但反映了端午节的两大风俗。据南朝梁的吴均在《续齐谐记》中记载：“屈原五月五日投汨罗而死，楚人哀之。每至此日，竹筒贮米，投水祭之。汉建武中，长沙欧回，白日忽见一人，自称三闾大夫，谓曰：‘君当见祭，甚善。但常所遗，苦蛟龙所窃。今若有惠，可以楝树叶塞其上，以五彩丝缚之。此二物，蛟龙所惮也。’回依其言，世人作粽，并带五色丝及楝叶，皆汩罗之遗风也。”民间还流传着这样一幅描述节令的对联：“端午午时人赏午;立春春日客游春”。上联道出了民间过端午节的气氛，下联则描述了民间立春以后人们纷纷外出踏青寻春游春的情景。同时，上联中的三午对下联中的三春，可谓严丝合缝，自然流畅，读来的确是兴趣盎然。

　　在民间，端午之日还有在门上悬艾草、插菖蒲的习俗，以辟邪攘毒。时至今日，流风遗韵，依然可闻。有文人对此以联概括：“艾旗招百福;蒲剑斩千邪”。联语中形象地描绘地艾草在门上迎风招展、其状若旗的景象，反映出人们看待端午的观念。且数目对数目，偏正词组对偏正词组，妥贴工稳。另有一联也反映了这一民俗：“保艾思君子;依蒲祝圣人”。该联用了两个比喻，一是将君子比作艾草，二是将圣人比作菖蒲。古时人们普遍认为端午节邪祟流行，便插菖蒲、悬艾草来辟邪祛祟。同时，人们联想到君子以浩然正气影响百姓，圣人以自身美德保养万民，虽与艾草菖蒲辟邪作用不同，但在正身佑民方面是一致的，因而联语中由物及人，由小及大，蕴意颇为幽远。

　　据记载，擅长联对的明太祖朱元璋于一年端午节时赐宴群臣，正当众人推杯换盏之时，他出一则上联，让群臣来对。上联云：“端门北，午门南，朝廷赐宴于端午”。联中的端门北的端和午门南的午合在一起，恰巧为朝廷赐宴于端午中的端午，要想对出下联确有一定难度。此时，群臣中的沈应思索片刻，开口对道：“春榜先，秋榜后，科场取士在春秋”。在明代，春榜也叫甲榜，甲榜取进士;秋榜亦称乙榜，乙榜取举人。沈应的下联以春秋两榜对上联端午两门，同时春、秋合成春秋，与上联端、午合成端午相对应，可谓对答工巧，贴切自然，得到太祖的赞赏。

　　另相传，古时有一陈姓才子，常与一李姓才子作对互娱。一年端午节，两人路过一湖畔，姓陈的才子见湖水中的太阳倒影，开口吟道：“日光端午，清明水底见重阳”。李姓才子也不甘示弱，脱口而出：“天气大寒，霜降屋檐成小雪”。两人不禁相视一笑。上联中巧嵌端午、清明、重阳三个节气名;下联巧嵌大寒、霜降、小雪三个节令名。以天寒对日暖，形象鲜明，意境优美，别有一番情趣。另说从前有一聪颖少年，才学过人。某年端午节前，该少年参加童子试，重阳节后又参加乡试，两次考试都顺利通过。于是，有人撰联以示庆贺，联云：“端午以前，犹是夫人自称曰;重阳而后，居然君子不以言”。乍看此联，难以理解。其实，该联是一则集句隐字联：上联的后半句出自《论语季氏》的“夫人自称曰童子”，隐去了“童子”二字;下联的后半句则出自《论语卫灵公》的“君子不以言举人”，隐去了“举人”二字。这样，此联的寓意便跃然纸上，即端午前你还是童生，重阳节后便成了举人，联语贴切，可谓是独具匠心。

　　食粽子：别有风味

　　公元前278年农历五月初五这天，我国伟大的爱国主义诗人、楚国大夫屈原于投入汩罗江后，为了不使鱼虾损伤他的躯体，人们纷纷把竹筒装米投入江中，引鱼虾来食。以后每逢这一天，人们便用竹筒装米，投入祭奠，这就是我国最早的粽子——“筒粽”的由来。

　　为什么后来又用艾叶或苇叶、荷叶包粽子呢?南朝吴均在《续齐谐记》中对此有说明性的记载：汉代建武年间，一位名叫欧回的长沙人夜间梦见一人，自称是三闾大夫(屈原的官名)，对他说：“你们祭祀的东西，都被江中的蛟龙偷去了，以后可用艾叶包住，将五色丝线捆好，蛟龙最怕这两样东西。”于是，人们便以“菰叶裹黍”，并以五彩线捆后投入江中，自然蛟龙也不去偷了。

　　“粽”字古时写作“糉”，汉代许慎在《说文解字》中对粽子有最早的文献记载：“糉，芦叶裹米也。从米，葼声。”而把粽子称“角黍”的记载则可在北宋文字训诂学家丁度等人全修的《集韵》中发现：“糉，角黍也，或作粽。”西晋周处的《风土记》中对此有更加明确的注释：“仲夏端五，方伯协极。享用角黍，龟鳞顺德。”而且对其做法有着进一步说明：“以菰叶裹黏米，杂以粟，以淳浓灰汁煮之令熟……裹黏米一名‘糉’，一名‘角黍’，盖取阴阳尚相苞裹未分散之象也。”明代李时珍在《本草纲目》中，更加清楚地说明用菰叶裹黍米，煮成尖角或棕榈叶形状食物，称之为“角黍”或“粽”：“糭，俗作粽。古人以菰芦叶裹黍米煮成，尖角，如糭榈叶心之形，故曰糭，曰角黍。近世多用糯米矣，今俗五月五日以为节物相馈送。或言为祭屈原，作此投江，以饲蛟龙也。”

　　至于说粽子的做法，古代文献中也有详尽记述，《食经》中就记载着一种“粟黍法”：先取稻，渍之使释。计二升米，以成粟一斗，着竹内，米一行，粟一行，裹，以绳缚。其绳相去寸所一行。须釜中煮，可炊十石米间，黍熟。《食次》中则说：“用秫稻米末，绢罗，水、蜜溲之，如强汤饼面。手搦之，令长尺余，广二寸余。四破，以枣、栗肉上下着之遍，与油涂竹箬裹之，烂蒸。奠二，箬不开，破去两头，解去束附。”而现在的传统做法则是，先将粽叶(芦苇叶或竹叶等)泡湿，把糯米用水泡好，以肉、豆沙、枣仁等为馅，包成三棱形、方形、枕头形等，然后或蒸或煮，熟后而食之。

　　由于“粽子”与“中子”谐音，因而在我国民间有吃了“粽子”能得儿子的风俗，因此女儿出嫁时母亲便以粽子作为一件小礼物送给女儿，婆婆也亲手包上几枚粽子送给新进门的儿媳妇，以求早得贵子。为便于带，人们便把九枚粽子连成一串，有大有小，大的在上，小的在下，形状各异，非常好看，象征着多子多福。据说清代乾隆皇帝，端午节在宫中吃了九子粽后，龙颜大喜，赞不绝口，欣然赋诗一首：“四时花竟巧，九子粽争新。”清代诗人吴曼云也也写有一首赞美九子粽的诗篇：“裹就连筒米宿春，九子彩缕扎重重，青菰褪尽云肤白，笑说厨娘藕复松。”

　　我国幅员辽阔，在饮食习惯上各不相同，因而粽子也形成了南北风味。流传有序、历史最悠久的粽子应该算是西安的蜂蜜凉粽子，载于唐韦巨源的《食谱》。特点是只用糯米，无馅，煮熟后晾凉，吃时用丝线勒成薄片，浇以蜂蜜与黄桂酱;最大的粽子则是产于广西南宁的大肉粽，每只重约两斤，以肥猪肉、绿豆为馅，清香、软糯、甘润、膏腴不腻;最小的粽子在上海城隍庙，绿波廊、湖心亭两处皆有。长约寸许，形如枕头，火腿为馅，小巧清鲜;而湖州的诸老大粽子以洗沙甜粽见长，以豆沙、猪板油丁为馅并不稀罕，难得的是豆沙是洗沙――红小豆煮烂去壳，再加糖、熟猪油、玫瑰原汁炒至乌黑晶亮有劲。这种豆沙香、润、细、滑。另外，北京粽子个头较大，多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅，为斜四角形或三角形;四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作讲究，工艺复杂，其口味当然独特，故成为四川千古流传的名点小吃之一;浙江嘉兴粽子历史悠久闻名华夏，嘉兴粽子为长方形，有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种。嘉兴粽子当推“五芳斋”为最，素有“江南粽子大王”之称。它的粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处。许多海内外朋友皆因品尝过嘉兴粽子后，方知浙江嘉兴的地名。

　　粽子虽然说在我国有两千多年的历史，但食用粽子可不是中国的专利，国外有诸多国家也有食用粽子的习惯，只是在做法上有所不同。日本人在过节时所吃的粽子不是用糯米做的，而用粉碎的米粉做，粽子的形状与中国不同，普遍将粽子包成锤子形状;缅甸人也喜爱吃粽子，但和端午节没有什么联系，他们是用糯米为原料，用成熟的香蕉和椰蓉作馅，这样做成的粽子酥软、甜滋滋的，吃时香味扑鼻，令人回味无穷;越南人在端午节吃的是方形咸粽，这种粽子是用虾、瘦肉、鸭蛋黄、红豆做馅，颇具闽粤风味。还有一种甜粽，是用糯米粉捏成粉团，将椰丝、红豆或绿豆馅塞入粉团做成的菱形粽，蒸熟之後沾上蜜汁或砂糖吃;新加坡人都很爱花，每当有客人来访时，主人都会送上几束花，且还会端来花汁浸染的粽子请客人来品尝，这种花汁粽子是用绿叶包成多角形状，只有鸡蛋那么大小，展开绿叶後面的粽子是由花汁染成淡绿色的米粉精而成的，色泽诱人，吃起来味道清香可口;马来西亚人所做的粽子则与广东一带的粽子有点相似，除了较常见的鲜肉粽子和火腿粽子等品种外，还有豆沙和椰蓉等几种粽子，香甜可口，美味醇香。;在墨西哥，粽子被叫做“达玛尔”，所用的原料是粗颗粒的玉米面，用肉片和辣椒等做粽子的馅，用玉米或香蕉的叶子包成，吃起来别有一番风味。

　　赛龙舟：盛况空前

　　端午节这天，我国各地的人民群众除了食用粽子的风俗以外，还有一种十分盛行的水上体育运动——龙舟竞渡。这一民间习俗，相传是为了拯救溺水屈原。其实，早在屈原跳入汩罗江之前的西周穆王时期就出现了龙舟。由荀勖与和峤同著的《穆天子传》中就有“天子乘鸟舟龙舟，浮于大沼”的记载，当时的龙舟竞渡，是祭祀活动中一种半宗教性、半娱乐性的节目。后来，人们为了表示对屈原的怀念，才渐渐地把龙舟竞渡运动集中于端午节前后的几天。这正如南朝梁宗懔在《荆楚岁时记》中所记载的那样：“五月五日竞渡，俗为屈原投汩罗江，伤其死，故命舟楫以拯之。”

　　初唐时，参加竞渡的龙舟都比较简单轻便，人称“飞凫”。但每有竞渡赛事，都会吸引众多的平民百姓和达官贵人到场欢呼呐喊，加油助威。每当这时，一些文人不免产生联翩浮想，为后人留下脍炙人口的诗章，现今读来，会给人身临其境的感受。

　　唐朝时，被封为燕国公的诗人张说在岳州观看龙舟竞渡时，写下了一首为后人传颂的诗作《岳州观竞渡》：“画作飞凫艇，双双竞拂流。低装山色变，急棹水华浮。土尚三闾俗，江传二女游。齐歌迎孟姥，独舞送阳侯。鼓发南湖汊，标争西驿楼。并驱常诧速，非畏日光遒”。全诗动静结合，生动地再现了龙舟竞渡的热闹场面。中唐诗人张建封则以《竞渡歌》为题详细记述了一场龙舟竞渡的全过程：“五月五日天晴朗，杨花绕江啼晓莺。使君未出郡斋外，江上早闻齐和声。使君出时皆有准，马前已被红旗引。两岸罗衣扑鼻香，银钗照日如霜刀。鼓声三五红旗开，两龙跃出浮水来。棹影瀚波飞万行，鼓声劈浪鸣千雪。鼓响渐急标将近，两龙望标目如瞬。坡上人呼霹雳惊，竿头彩虹挂霓晕。前船抢水已夺标，后船失势空挥挠。疮眉血首争不定，输岸一朋心似烧。只将输赢分罚赏，两岸十舟五来往。须臾戏罢各东西，竞脱文身请书上。吾今细观竞渡儿，何殊当路权相持。不思得岸各休去，今到摧车折楫时。“诗人扬扬百字，生龙活现地记述了一场龙舟竞渡，使自然景象的美好、竞渡魅力的无穷、争先气氛的热烈融为一体，读起来仿佛自己也是一名竞渡选手。

　　到了宋代，端午赛龙舟更加盛行，孟元老在《东京梦华录》中就有金明池龙舟竞渡夺标的详细记载：皇帝和群臣坐在大龙舟上观看，锦标插在离大龙舟不远的水中，一名军校在大龙舟上挥舞令旗，指挥几十艘小龙舟在水面上摆出各种阵势，随后，待号令一发，这些小龙舟都敲锣打鼓地划向锦标，夺得锦标者便向大龙舟上的皇帝“山呼拜舞”。整个夺标过程十分热烈，众多百姓立于两岸，摇旗呐喊，观阵助威。著名诗人陆游的《日舟重五》，就再现了当年赛龙舟的盛况：“斗舸红旗满急湍，船窗睡起亦闲看。屈平乡国逢重五，不比常年角黍盘。”诗人边贡则在观看竞渡之时，当即写下了《午日观竞渡》一诗：“共骇群龙水上游，不知原是木兰舟。云旗猎猎翻青汉，雷鼓嘈嘈殷碧流。屈子冤魂终古在，楚乡遗俗至今留。江亭暇日堪高会，醉讽离骚不解愁。”字里行间即描绘了竞渡的热闹场面，又流露出对伟大爱国诗人屈原的怀念，同时使热闹的场景跃然纸上，现在读起来也无疑在我们面前展现了一幅波澜壮阔地画面，恨不得也会拍手为选手们呐喊加油。

　　明清代以来，龙舟竞渡活动在全国各地普及开来，并先后传入邻国日本、越南等及英国。1980年，赛龙舟被列入中国国家体育比赛项目，并每年举行“屈原杯”龙舟赛。1991年6月16日，即农历五月初五这天，在屈原的第二故乡中国湖南岳阳市，举行首届国际龙舟节。在竞渡前，举行了既保存传统仪式又注入新的现代因素的“龙头祭”活动。据介绍，此次参加比赛、交易会和联欢活动的多达60余万人，可谓盛况空前。

　　而今，端午赛龙舟，已是民间的一项体育盛事。据悉，河南、浙江、湖南、广东、福建等地今年都将于端午前后举办规模盛大的龙舟赛事，若有幸亲眼目睹，再阅读古代著名诗人词人留下的诗词佳作，其心中的爱国主义和集体主义精神一定会油然而生。