苗凤军：河北唐山的炖年肉

　　作者：苗凤军    稿源：时评界    编辑：时小川
　　2020的春节猪肉由于受非洲猪瘟的影响，价格高居不下，即使是在乡下，也达到了将近三十元一斤，但是为了过好年，我还是打了十几斤肉。春节前夕，老婆将肉用大锅炖，那种浓郁的香味，一个劲地钻鼻子，顿时感觉到，这春节果然到了眼前。
　　肉很香，也勾起了我小时候过年时的无数回忆，那时候我才几岁，家里过年吃肉都是生产队分，一到过年，大人带着孩子高高兴兴地去生产队分肉，那里有好多人，生产队杀几头猪，一家也就分三四斤肉。欢天喜地带回家，母亲将肉用大铁锅炖了，我巴望着肉锅，嘴里总有好多小虫子在蠢蠢欲动，那眼光看着肉锅久久不愿意离开。母亲看着我，然后拿出一个碗来，从锅里捡出一块边角料，让我品尝，那时候我心里好兴奋，吃到肉了，乃至我会兴奋地跳起来。
　　炖好了肉，剩下的肉汤子和几根肋条骨仍放在锅里，母亲又切了一大锅白菜帮子和咸菜，然后就用这油锅炒，这就是正月没有客人时，家里唯一享用的美味。
　　来客人了，母亲将一碗蒸热了的年肉端上桌，我们几个孩子是不能上桌子的，那时候的孩子与现在的孩子不同，家里的大人根本不会宠着他们，来客人吃饭，到一边站着去，等客人走过饭，才能够上桌子。即使是上桌子，那年肉早已经端下了桌子，因此每当客人来，我们都要扒着门帘悄悄地张望，客人吃肉了吗？那时候的客人相当守“规矩”，都不吃肉，即使主人一个劲地让，他们也说不吃，说给孩子留着吧，过个年，孩子更有念想。过年炖得那碗肉，来客就端上，客人走了就端下，从初一端到十五，再看那碗肉，由原来的红润润的颜色，用锅蒸了多次之后，又黑又皱巴，肉又肥，碗里全是油，就是这样的一碗肉，最后的结果是，也是即将出了正月，肉上都要长一层白毛了，吃起来都有一些怪味了，才肯得一家人分多次享用，那一家人也吃得高高兴兴。
　　如今现在的生活好了，过去的人们都喜欢打肥肉，当油吃，现在的人都喜欢打瘦肉，说不会长胖，而到今年，由于非洲猪瘟疫情存在，猪肉缺少，没想到，猪肉却是肋板贵了，即使是这样，广大百姓依旧每家每户打上十几斤，也有打上几十斤的，日子好过了，过年多花上几块也是舍得的。
　　炖年肉依旧在，只是母亲已经去世了，炖年肉的主角也变了，同时年肉再吃起来，或许也没有原来的味道了，过节让人过得有更多的思念和牵挂。