心愿

　　作者：陶绍有  稿源：时评界  编辑：洪小兵

　　我是一个挺纯粹的人，用我媳妇的话来说就是“喊都喊不得，一喊就到。”说的是朋友在饭店请客我逢喊必到，所以下馆子喝酒醉的次数就多，胃疼就吃止疼药，拉肚子就吃点止泻药，从未怀疑过馆子的餐饮卫生，酒过三巡更不会观察菜品的干净与否。生活中有两个人改变了我对饭店的审视态度，一个是敏明，一个是林安。

　　敏明家卖二手房，我帮其写买卖协议，完后非要请吃个饭，敏明在单位从不参加在饭店的吃饭活动，她说一进饭店吃饭就会半个月肠胃不舒服，甚至拉肚子，所以她会在家亲自下厨房做饭宴请。周末，敏明夫妻二人在厨房忙开了，洗菜烧菜一点也不马虎，像医院药房配药一样精心认真。一个下午，桌上摆满了汤汁乳白的“萝卜煮鱼”、开胃可口的“姜拌老鸭”、光彩枣红的“红烧肘肉”…… ，餐桌上菜肴香气飘满整间屋子。“放心吃放心喝吧，全是补胃健脾、强身健体的家常菜，洗得干净，吃得卫生，身体就好，厨房本就是一医院嘛，我家最用心啦!”敏明边说边向我劝酒，我们杯酒言欢，那晚我吃得很开心，喝得很高兴，第二天无需吃什么止疼止泻药。在家有医院，真能吃出健康来。

　　周末又到约酒的日子，做东的是林安，林安是信佛的人，爱和我们玩，但不喝酒不吃荤，桌上点的大部分是素菜，我们边吃边喝，聊到兴致时，闭上眼睛，鼓足勇气，一仰头，三杯下肚，酒酣耳热，凉拌鱼腥草开胃去热，是道好菜，我连续用筷子夹着吃，嚼得挺香，“住嘴，你筷子中夹着一条蛆，还蠕动着呢!”坐在我一旁的林安用手拦下我刚要进口的筷子，大声提醒我。我定晴一看，尾巴长长一摆一摆，是一条刚从凉拌鱼腥草爬到盘子边的长尾巴蛆，我恶心得连筷带蛆摔在地上。我们食欲全无，一桌子菜白白浪费，还得感谢林安没喝酒，眼明手快，不然蛆进了我的口，第二天必然要吃药。饭店真是一个没有硝烟的战场，一不小心就得伤人。在以后的下馆子，我就多了两个心眼，一是默默在心中祷告，祈求保佑别在食物中吃出什么“异物”来;二是吃得谨慎，先用眼后动嘴，一餐饭下来，挺累挺纠心。

　　有同学来找我喝酒，下班后我带他们到一小酒馆，我们正好坐在靠近后厨的那张圆桌，我的座位可以窥探厨师大哥嘴里叼着烟颠勺炒菜的样子，厨师大哥试盐咸淡的动作真可爱，把被烟蒂熏黄的食指往锅里快速轻轻一蘸，用嘴“咂吧”一下食指，一不小心口水还会掉进锅里了。更滑稽的是厨师大哥做油炸小馒头的动作，被炸得金黄的小馒头漏勺起锅装盘，摆在盘顶的一个小馒头一点也不听话，轱辘轱辘从盘中滚落在地面，厨师大哥不慌不忙，弯下腰抓起小馒头，放在嘴边大吹两口仙气，旨在清洁一下馒头表面的灰尘，然后工工整整把小馒头码入盘子。我对眼前窥视的事“噗嗤”一笑，同学问我傻笑什么，我说：“昨夜梦见灯花报，今早看见喜鹊噪，不想却是贵兄来，喝酒喝酒干一个。”眼前后厨的一切是倒胃口的，我一人看见就行了，不能让同学吃得不放心，喝得不开心。

　　庚子鼠年，从武汉爆发的新型冠状病毒感染肺炎肆虐中国大地，半年来停止聚众宴席，红白喜事的意义被撞得支离破碎。夏日炎炎，阳光普照峨山大地，白云间露出片片蓝天，时缓时急的双江河水清澈见底，蓝天白云倒映在江水里，整个练江、倪江江水里像盛开了朵朵白莲。随着疫情防控级别的下调，彝乡生产生活秩序有序恢复，人们以原有的节奏营业、购置、出行和健身，一时沉寂的街道、市场、公园伴随着似火骄阳逐渐恢复了往日的生机活力，小别多日的饭店食品香飘大街小巷。入冬以来，因疫情搁置待办的红白喜事宴席争相操办。

　　临近元旦，街道两旁自然纯美的冬缨花绽放，把处处充满着宁静与休闲的峨山县城点缀得像一幅画，我走在干净整洁、一尘不染的街道，准备去饭店参加朋友的婚宴，路过幼儿园，我驻足倚门观望，奶声奶气的“手碰着手、你背背我、我背背你……”七步洗手歌朗朗上口，孩子们边比划洗手边唱叨歌谣，寓教于乐，幼小的心灵很快就掌握了“七步”洗手法，并且懂得只有洗手干净了，才能预防病从口入，幼儿园小朋友心里深深播下了卫生文明的种子，日渐会形成坚不可摧的“免疫屏障”，对小朋友一生减少疾病身体健康至关重要。

　　我走进婚宴大厅，眼前展开的是一个精心布置的空间，天花板上华丽的水晶吊灯，每个角落都折射出如梦似幻斑斓彩光。好多客人围着一台电视显示屏幕观看做菜，我以为大家是看电视美食节目呢，再细一看，显示屏幕上方写着“明厨亮灶”的大红字，我才明白大家是在围观饭店后厨的美食制作。“现在好啦，在用餐区后厨人员的工作情况就看得清清楚楚，做菜环节不敢杀马虎了，卫生水平和服务质量肯定会提高，我们可以放心吃了!”一位可能在饭店用餐时吃过“尴尬”的兄弟激动得大声嘟囔;一位胖阿姨接过话茬说：“不光是饭店，现在连学校食堂都在搞明厨亮灶，上周我女儿从一中放学回家，她就说在就餐区通过显示屏就可以看到食堂师傅们做菜的过程，老师和家长也可以在手机‘七彩云南.明厨亮灶’上查看后厨做菜呢，娃娃们吃得安心，身体健康就不会耽搁学习，我们做家长的也可以放一百个宽心啦!”话音未落，她就两手摊开，肩头一耸，做了滑稽的鬼脸，惹得围观客人开心大笑。

　　是啊，民以食为天，食以灶为先，尤其是厨房，勤洗手、净餐馆是多么的重要，它真是防病治病的第一医院。在饭店、食堂发挥明厨亮灶作用，高清摄相头把后厨师傅们清洗、切配、烹饪的全过程让消费者时时观看，消费者参与美食安全智慧监管，后厨的“一举一动”尽收眼底，民厨亮灶“明”的是人心，“亮”的是责任，是饭店对顾客诚信和关爱，对社会的责任和担当，更是对自身的管控和规范。民厨亮灶把社会大众动员起来，筑牢了个人健康的“防疫”大堤，为舌尖上的安全保驾护航，顾客吃得放心、吃得安心、吃得舒心，这应该就是每个消费者最大的心愿。

　　新郎新娘隆重出场了，山呼海啸，宴席现场鼓掌声和呼唤声完全淹没了我对明厨亮灶的沉思，新娘似乎有一点点害羞，不敢直视他人。不过，此时的我对这些没有兴趣，面对满桌子的美味佳肴，看着这些让人食欲大振的饭菜，我不再徬徨，也不再有什么心眼和疑虑，只管放心吃、开心喝，因为饭店如家，家有医院，也能吃出健康来，在坐的宾朋频频举杯，互相送上最美的心愿祝福“干杯、干杯。”