餐厅推行试吃制度，真的是“想得太美”吗

　　作者：磊磊　稿源：时评界　编辑：时小川

　　要保障吃到嘴里的东西放心，超市、菜场能否开放农药残留、抗生素的免费检测?全国餐厅又能不能推行试吃制度?全国人大常委会执法检查组用时两个多月针对食品安全法实施情况做了大规模执法检查。昨日，全国人大常委会分组会议审议了执法检查报告，不少常委会委员、全国人大代表等针对如何解决食品安全问题提出更详细的建议。(7月2日《成都商报》)

　　食品安全问题由来已久，存在已久，整治已久，虽然“问题”尚有缓解的迹象，但问题还是那个“问题”，一个无法忽视，更加无法规避的问题。可以说，法规制度上的日益规范，以及打击力度的高压态势，这个问题终将趋于好转，但时下依旧缺乏可行有效的方式方法。毕竟，公众对于食品安全问题的信任度，经受不起“负面报道”一轮又一轮的沉重击打。

　　“一些食品厂工人不吃自己工厂生产的产品，有的饮料厂员工不喝自产饮料，农民不吃自己种的蔬菜，不敢吃自己养的猪，究其原因是明知其产品有质量问题，仍存在侥幸心理。”自己“用心劳作”的成果，竟然不敢亲自“尝一尝”，岂不可悲?厨师烧菜。尚且试试味道，尔后以飨他人。如果自己制作出来的食物，自己都不愿不敢尝试，又怎忍心让他人在为其买单的同时，还要遭受身体上的折磨呢?

　　食品安全问题是非常复杂的社会问题，虽然归根结底是利益纠葛，却往往错综复杂，难于根除。食品安全检查的力度不可谓不大，惩治态势不可谓不高，踩钢丝、越红线的违法现象却从不曾“隐退”。基于这样的社会现实，全国人大代表周奕丰早在2014年就提出“试吃制度”，在全国餐厅、公共场所推行试吃制度。好比于一些国内的学校引入校长陪餐制度，其实就是一种试吃的做法。显然，“试吃”制度姑且可以作为治理问题食品的一种方式，但若想以此解决根本问题恐怕不大现实、

　　以公众最为关切的校园食品安全为例，校长试吃食堂饭菜，该由谁来监督?难不成要天天派人监督校长的一日三餐?问题食品影响身体健康往往是一个日积月累的过程。可以断定的是，学生几乎是天天吃食堂，谁能保证校领导天天吃食堂?没有长效的监督，试吃制度就只是空架子，无法纵深实行。

　　退而求其次，即便校领导与职工一道天天吃食堂，问题食品也未必就能得以纾解。从原料生产到食品加工，从食物流通到人们嘴中，是一个涉及诸多环节的产业链条。任何环节稍有纰漏。都有可能导致问题食品的出现。试吃制度只是对最终环节的检验，无法保证其他环节的健康运行。试吃的初衷，也并不是让各方领导“以身试毒”，只是希望借此让其换位思考，把控食品安全的关卡，实实在在地为企业的员工和学生的健康着想。

　　不可否认，对于责任企业和相关单位，餐厅试吃制度的确能够起到一定的约束和震慑作用。但若想以此有效治理食品安全问题，恐怕只是“想得太美”。毕竟，这是一个涉及道德、法治、社会和经济各个方面复杂的系统问题，不仅要更新观念，讲究更加有效的方式方法，还要细化食品检测相关法规、健全食品监控制度、从根本上提高生产企业质量把控的自觉性。