李欣：“全麦面包”真假，傻傻分不清楚

　　作者：李欣  稿源：时评界  编辑：洪小兵
　　“看着像全麦面包，其实是额外添加了糖浆、焦糖色素，让面包呈现淡褐色。”上海市市场监管局官方微信近日发文提醒，真正的全麦面包没有小麦粉，必须是100%全麦，建议“假全麦面包”要少吃。新京报记者因此近期对市场上销售的10个品牌13款标称“全麦”的面包产品进行调查统计发现，仅5款产品符合上海市市场监管局所说的“真全麦”标准，有4款产品以全麦粉为主料，但同时添加了小麦粉成分；桃李、义利、天津贝儿食品科技公司旗下的4款所谓的“全麦面包”实则以小麦粉为主料。（8月17日 新京报网）
　　随着人们对膳食的高品质要求，全麦面包成为早餐新宠儿，因为它本身因热量低、饱腹感强、不易多食等特点受到健身养生达人的偏爱。市面上自称全麦面包的面包种类繁多，“少糖”、“高纤维”、“粗粮”等成分在外包装上有鲜明标识，但是经过调查发现这些自称为全麦的面包却不是以全麦粉为主要配方，全麦粉在配料表上甚至排不上前三，这个操作有些“迷”。不禁使消费者质疑商家虚假宣传，名不副实。商家的迷惑行为用“全麦”假装出健康的感觉，最终就是为了提高售价的同时还能吸引消费者购买。
　　配料表缺少相关规范标准，到底多少全麦粉的添加才能称之为“全麦面包”，正是由于缺乏相关指标规定才让商家钻空子，蹭全麦热度，增加消费。不少消费者不仅花了全麦面包的钱，还没达到目的，感觉受到欺骗。因此相关部门需要抓紧制定严格的食品添加标准进行规范，让主料只使用全麦粉，提高全麦面包市场准入门槛，建立一道防线，将假全麦面包踢出货架。
　　消费者进行挑选时也要擦亮双眼，不能被包装上的标识“忽悠”进行单纯判断，要学会仔细检查配料表中的成分含量。近日，上海市市场监管局官方微信近日发文提醒，“真正的全麦面包没有小麦粉，必须是100%全麦，且配料表中第一位是全麦粉，其次是水和其他。”消费者可以按照这则提醒进行挑选全麦面包，而在烘培店里挑选则更需要“小心”，因为其产品普遍没有标签和配料表，也没有法规要求对各成分含量进行标注，只看商品名称无法判断是否真全麦。
　　全麦粉确实比精制面粉更加健康，膳食纤维含量更多，拥有较高的营养价值，但是我们不能过度追求全麦，合理膳食才是保持健康的王道。