周志宏：“明厨亮灶” 外卖后厨也须“明亮”起来

　　作者：周志宏 稿源：时评界 编辑：洪小兵

　　由于方便快捷，手机点外卖如今已经成了很多人，特别是年轻人的生活方式。不过，也有消费者反映，个别外卖后厨的卫生状况让人实在是不放心。近日，有媒体进行了走访，发现北京一些外卖后厨将洗好的食材摆放在垃圾桶上，还有在公厕外堆放食材，厨师也没穿工作服……个别外卖后厨卫生堪忧。(10月19日《北京日报》)

　　早在2016年的3·15晚会就曾经报道过外卖平台的诸多乱象。包括无证无照经营，厨房环境肮脏不堪，平台经理引导商家虚构地址、上传虚假照片，甚至默认无照经营的黑作坊入驻，等等，时至今日，仍有类似的外卖后厨存在，尤其是外卖后厨的恶劣的卫生环境，不能不令人瞠目，更使人担忧。尽管相关部门回应称，会派工作人员去查看，如果发现问题，将按照相关规定督促商家整改。

　　人们知道，外卖餐饮业入行门槛低，链条长、中间环节多，而且，从业人员复杂，加之相关法律法规不健全、政策标准不统一、责任落实不到位等问题，给管理带来一定难度。

　　但是，食品安全关系到千家万户，关系到广大消费者的身体健康和生命安全。加强监管和打击力度，最大限度保证人民群众“舌尖上的安全”，是相关部门义不容辞的职责，应该积极主动，尽职尽责，而绝不能因为难管而不管，放任自流。

　　“明厨亮灶”，外卖后厨也得“明亮”起来。《中华人民共和国食品安全法》规定：食品生产经营应当符合食品安全标准，具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁;具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物;食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作服、帽等。根据《食品安全法》规定，网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任;依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。

　　法治面前，外卖商家必须增强自律意识，真正做到以消费者为本，以诚信为要，坚守安全红线和食材及环境卫生底线，不能只管赚钱而无视消费者，无视监管部门，该承担的责任必须承担，不可推卸，也推卸不了;有关主管部门必须有所作为，在现有基础上不断创新工作方法，明确外卖平台的责任，督促平台加大技术覆盖，切实建章立制，严守规矩，诚信经营。一方面，提倡和推广“明厨亮灶”、“线上后厨直播”，一方面要严格实施动态化、常态化监管，同时，借助社会力量，加强监管，以促进外卖餐饮业不断规范、良性发展，不能让外卖后厨见不得人，甚至给消费者带来伤害。