蔡政：外卖后厨不是无管之地

　　作者：蔡政 稿源：时评界 编辑：洪小兵

　　近日，根据市民反映线索，记者在走访中发现，一些外卖后厨将洗好的食材摆放在垃圾桶上，还有在公厕外堆放食材，厨师也没穿工作服……“民以食为天,食以安为先”，希望商家高度重视主动改进，也呼吁相关管理部门加强监管，严防严管严控食品安全风险。

　　得益于外卖的方便快捷，手机点餐、外卖配送已经成为当下很多人、尤其是年轻人的生活方式，尤其今年疫情的暴发，更是让外卖一度成为了人们生活的依赖，足不出户遍尝美食，使外卖行业蒸蒸日上，势不可挡。不少美食城紧跟这一趋势，转变经营思路，取消堂食，全部做成外卖后厨，仅供外卖取餐，节省了大量的店面成本和人员工资，但与此同时，个别外卖后厨的卫生状况却让人尤其担心，引发大家广泛关注。记者走访发现，美食城过道堆满了各种杂物和食材，仅留一条人行通道勉强通行、清洗完的蔬菜直接在地上摞着堆放、一盆洗好的红辣椒干脆放在垃圾桶上、做饭的厨师不系围裙不穿工装，一边抽烟一边做饭……外卖后厨已成为食品安全的重灾区。

　　《中华人民共和国食品安全法》规定：食品生产经营应当符合食品安全标准，具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离;具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物;贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求;食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作服、帽等。

　　食品安全无小事，外卖后厨更不是无管之地。美食城出现的卫生问题，所属地区食品药品监督管理所应切实担负起管理和监督的职责，不定期开展卫生检查，发现问题严肃处理，督促相关商家抓紧整改。各商家要严格执行食品安全法，保持后厨环境卫生干净整洁，防止食品污染，食品生产加工者要注意个人卫生，生产出符合卫生标准的健康食品，让消费者买的放心，吃的安心。