叶金福：保障“外卖食品安全”岂能靠“包装”

　　作者：叶金福 稿源：时评界 编辑：洪小兵

　　随着外卖市场的竞争越发激烈以及消费者对食品安全卫生的高度关注，对外卖餐品进行“精美”包装已经成为一种趋势。但有不少消费者质疑外卖存在过度包装的倾向。那么，如何在保障食品安全的同时，减少过度包装?(11月24日《工人日报》)

　　近年来，我国外卖产业蓬勃发展，体量陡增。据《中国餐饮大数据2020》显示，2019年外卖市场增速达到43.9%。特别是在新冠肺炎疫情发生后，不少原来主攻线下的餐饮品牌也开始更加重视外卖。而随着疫情的发生，外卖食品安全被消费者放到了一个更加重要的位置上来。于是，很多餐厅除了在执行餐盒外覆保鲜膜外，也通过纸盒隔离、封签保护四层防护，保证餐品安全。同时，随着消费者为高品质买单的意愿越来越强，外卖商家也进入了比拼用户体验的阶段，外卖的包装越来越精致。

　　但笔者不禁在想:难道外卖食品安全，仅靠包装就“有保障”了吗?答案显然是否定的。据业内人士指出，层层包装的外卖食品不一定意味着干净卫生，在防疫常态化的背景下，落实卫生安全标准，还需要在餐饮生产、运输等各个环节严格把关。可见，单就包装而言，过度精细的包装对于外卖食品安全的意义并不大。

　　而且，近年来，外卖塑料污染问题备受重视，从地方到国家也出台了相关政策。如11月10日，北京市发改委等部门发布了《北京市塑料污染治理行动计划(2020—2025年)(征求意见稿)》。其中，提到要对餐饮、外卖平台等六大重点行业强化减塑力度，如鼓励外卖平台加大宣传力度，树立主动使用可降解餐盒、可重复利用餐盒(具)的良好形象，并通过发放平台“专属绿色优惠券”等措施引导消费者选择“无需餐具”等选项。足见外卖“精包装”“多包装”，不但于安全“无保障”，而且于环保也“无益处”。

　　因此，笔者以为，保障“外卖食品安全”，还需把功夫放在餐饮生产、运输等各个环节的严格把关上，切忌把功夫放在华而不实的外包装上。一方面，严把餐饮生产关。从原材料到加工制作，包括食用油、佐料等，都应一一严格按照相关安全要求操作，切忌食材不新鲜、加工不卫生、使用地沟油等现象。另一方面，严把运输关。不妨采取“食安封签”的方式确保外卖食品运输环节的安全。

　　当然，还有一点很重要，那就是还需加强对送餐外卖小哥的诚信教育和职业道德教育，防止外卖食品在运输途中被偷食、被加“料”等情况的发生，从而确保外卖食品在每个环节都有“安全保障”。

　　总之，一句话，保障“外卖食品安全”不能仅靠“包装”。