周志宏：整治“铝包子”须用“铁手腕”

　　作者：周志宏 稿源：时评界 编辑：洪小兵

　　为了让包子卖相好，余姚三七市镇的一家点心店竟然使用含铝泡打粉制作小笼包!昨日，这起案件在余姚法院宣判，点心店经营者王某因此获刑。(宁波日报8月24日)

　　日常生活中，包子、油条等似已成为人们尤其是“上班族”早餐的“标配”。包子、油条的质量如何，直接影响到人们“舌尖上的安全”及身体健康;也直接影响到包子铺、油条店的信誉和生存。

　　都说“民以食为天”、“食以安为先”;都说“君子爱财，取之有道”，可近年来，一些无良早餐店、点心店制作的“油条”、“包子”含铝严重超标，有的尽管被实时曝光、被严厉查处，但有的仍心存侥幸，见利忘义，见利忘法，“铝油条”、“铝包子”屡禁不止，严重危及众多不特定消费者的生命健康权，损害了社会公共利益。

　　根据国家卫计委等5部门《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》的规定，自2014年7月1日起，小麦粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉严格按照生产需要适量使用硫酸铝钾和硫酸铝铵，成品中铝的残留量应小于等于100mg/kg。包子、油条是传统早点,深受大众喜爱,但其明矾添加问题一直为人所诟病。,虽然国家早已出台“禁铝令”,但包子、油条里“铝含量超标”的老问题依然时有发生。虽然国家从2014年就禁止了将硫酸铝钾(钾明矾)和硫酸铝铵(铵明矾)用于小麦粉制品，但是路边小作坊内的“铝包子”仍屡禁不止。而长期食用铝含量超标食品，会对人们的骨骼和神经系统造成严重损害。

　　据介绍，用含铝泡打粉制作小笼包，除了能缩短发酵时间，出笼的包子也会又白又松软，卖相很好。但是，经常食用却对人体有害，因此被明令禁止。坊间媒体报道，2020年9月，有关部门在对食品店进行卫生安全检查时，在王某经营的点心店内，查获含铝泡打粉55包，并当场提取店内的小笼包8只依法予以送检。经检测，王某生产、销售的小笼包中铝的残留量严重超标。王某出于私利，明知不可为而为之，在其加工的小笼包中违规添加含铝泡打粉并销售，累计销售额1500余元。法院经审理认为，王某生产、销售不符合安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，危及了众多不特定消费者的生命健康权，损害了社会公共利益，其行为已经构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，依法应当承担赔偿责任。

　　昨日上午，综合考虑王某认罪、悔罪、愿意缴纳罚金，以及经营时间短、未造成严重后果等情节，当地法院依法作出一审判决，王某被判处有期徒刑七个月，缓刑一年，并处罚金三千元;追缴违法所得，没收在案违禁品;禁止被告人王某在缓刑考验期限内从事食品生产、销售及相关活动;同时，支付公益诉讼起诉人余姚检察院赔偿金1.5万元。

　　整治“铝包子”，须用“铁手腕”。王某利欲熏心、目无法纪，生产、销售不符合安全标准的食品，被判刑、被处罚金，就王某而言，是咎由自取，是罪有应得;对所有餐饮经营者而言，是教训，也是警钟。同时，倒逼执法部门强化督查和监管。现实中，由于早餐店、路边摊是超范围、超量使用含铝食品添加剂的“重灾区”,执法部门必须加强对餐饮从业者的食品安全及诚信教育，加大检查力度,既要增加抽检数量,也要加强突击“飞检”,对监督检查中发现的违法添加和超量使用含铝食品添加剂行为以“铁手腕”予以严惩。此外，消费者要加强自保意识，提高辨识能力，一旦发现有“铝包子”、“铝油条”，可及时向食品安全部门举报。