丁家发：必胜客怎能成了“必损客”

　　作者：丁家发 稿源：时评界 编辑：洪小兵

　　7月20日，有媒体卧底必胜客后厨，曝光北京两家必胜客门店的诸多食品安全乱象，发现餐厅管理人员篡改效期标签，食材不按时废弃;员工拆掉外包装，将过期食材“化整为零”;烹炸用油长期不更换，相关指标超标近一倍等。而涉事门店之一的必胜客北京和谐广场店，曾因食材超保质期，于今年3月被丰台区市场监督管理局处以没收违法所得、罚款5万元的处罚。目前，两家问题必胜客餐厅均被立案调查并停业整顿。(7月20日《北京青年报》)

　　必胜客是一家知名餐饮连锁企业，总部位于美国。作为“外来客”，必胜客在中国600多个城市开设了2600多家餐厅。媒体记者卧底曝光北京两家必胜客门店的食品安全乱象，令人担忧和愤慨。笔者认为，必胜客怎能成了“必损客”，北京这两家门店为了赚取更多的经济利润，其无视食品安全及损害广大消费者利益的行为，不仅是自毁招牌，也突破了我国法律的红线，坚决不能容忍。

　　后厨的操作及卫生等情况，消费者一般很难看得到。媒体记者应聘入职卧底，才揭开了这两家必胜客门店后厨的龌蹉与不堪。篡改效期标签，食材不按时废弃;员工拆掉外包装，将过期食材“化整为零”;烹炸用油长期不更换，相关指标超标近一倍等。后厨的诸多乱象，显然是利字当头，把存在食品安全隐患的食品，卖给了不知情的消费者，损害他们的生命健康安全。而涉事的一家门店，曾因食材超保质期，于今年3月被市场监督管理部门处以没收违法所得、罚款5万元的处罚。可见，处罚力度还不够大，没有触及“痛”处，于是其屡教不改。

　　根据我国《食品安全法》，禁止用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂。禁止生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂。食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。两家必胜客门店的做法，或许是降低成本的“潜规则”，但无疑突破了法律红线。对此类食品安全违法行为，除没收违法所得和违法生产经营的食品外，还可没收相关工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品货值金额不足1万元的，并处5万元以上10万元以下罚款;货值金额1万元以上的，并处货值金额10倍以上20倍以下罚款;情节严重的，吊销许可证。

　　目前，两家问题必胜客餐厅，均被市场监督管理部门立案调查并停业整顿，属于自食其果。而篡改保质期的涉案食材，如果经检测不符合安全标准或卫生标准，将涉嫌食品安全犯罪，还应对相关责任人追究刑事责任。因此，杜绝类似后厨食品安全乱象，一方面，市场监督管理等部门要加大日常监督的力度，发现问题立即责令停业整改，整改落实不到位，坚决不予恢复营业，从而倒逼餐饮企业经营者必须做好后厨管理，消除食品安全等隐患;另一方面，加大处罚力度，不仅要顶格严厉惩罚，让违法者有“痛”感，对已涉嫌食品安全犯罪的，还必须依法追究刑事责任。这样，进一步加大违法成本，让违法者有可能倾家荡产，还有牢狱之灾，相信没人再敢以身试法了。

　　食品安全大于天。必胜客必须汲取教训，加强门店管理，守住食品安全底线，杜绝类似“必损客”事件再次发生。