丁家发：必胜客何以屡犯同样的“错误”?

　　作者：丁家发 稿源：时评界 编辑：洪小兵

　　10月12日，天眼查APP显示，近日，北京必胜客比萨饼有限公司和谐广场餐厅因违反《食品安全法》，被北京市丰台区市场监督管理局罚款20万元，没收违法所得1865元，并被吊销许可证。违法事实为，该单位违规篡改其公司内定的食材保质期标签，将本应废弃的白毫茶底和乌龙茶底的保质期条，由2022年6月20日改到6月22日，将本应废弃的米饭的保质期条，由2022年6月20日改到6月21日，违法所得为1836元。(10月13日《新京报》)

　　食品安全大于天。早在今年3月，涉事的北京必胜客和谐广场餐厅，就曾因篡改食材超保质期等违法事实，被北京丰台区市场监督管理局处以没收违法所得、罚款5万元的处罚。其竟然不知悔改，再次因同样的违法事实被罚款20万元，没收违法所得，并被吊销许可证。必胜客何以屡犯同样的“错误”?笔者认为，或许因处罚力度还不够大，没有触及到“痛”处，因此必须加大处罚力度，让其得不偿失，才能遏制“屡罚屡犯”怪现象，以保护广大消费者“舌尖上的安全”。

　　此次检查发现，北京必胜客和谐广场餐厅食品安全问题多多。除将本应废弃的白毫茶底和乌龙茶底的保质期条篡改外，在解冻预包装食品提拉米苏超过其标注的保质期后，再次篡改保质期标签;还存在地面油腻湿滑、洗消间脏乱、冷库内员工衣物与食品被堆放在一起的情况，且在冷库中发现过期面包1个。此外，未按要求检查待加工的食品及原料，其烹炸用油长时间未更换，且没有按照正确操作规范进行检查等。以上食品安全乱象，显然是“利”字当头，把存在食品安全隐患的食品，再“改头换面”卖给不知情的消费者。这种“损客”行为，无疑对消费者的生命健康安全构成威胁。

　　涉事的这家餐厅，已不是第一次这么做。其在今年3月就曾因食材超保质期，被市场监督管理部门处以没收违法所得、罚款5万元的处罚。然而，查处和没收的违法所得，加上罚款的处罚，仅是很少的一部分，而大部分的违法所得，早已被其揽入囊中。也就是说，处罚所带来的损失，与违法获取的整体经济收入相比，仅是“毛毛雨”而已，涉事必胜客为了牟取不法利益，便无视消费者“舌尖上的安全”，以至于铤而走险，在“错误”的道路上“屡罚屡犯”。

　　我国《食品安全法》明确规定，禁止用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂。禁止生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂。食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。针对此类食品安全违法行为，除没收违法所得和违法生产经营的食品外，还可没收相关工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品货值金额不足1万元的，并处5万元以上10万元以下罚款;货值金额1万元以上的，并处货值金额10倍以上20倍以下罚款;情节严重的，吊销许可证。

　　必胜客这家餐厅屡屡“损客”，无疑突破了法律“红线”。此次，这家餐厅被没收违法所得、罚款20万元，并被吊销许可证，完全咎由自取。而篡改食材保质期违法行为，如果情节严重涉嫌食品安全犯罪，还应对相关责任人追究刑事责任。因此，杜绝类似食品安全违法“屡罚屡犯”现象，一方面，市场监督管理等部门应加大日常监督力度，发现问题立即责令停业整改，整改落实不到位，坚决不予恢复营业，从而倒逼餐饮企业经营者必须做好后厨管理，消除食品安全等隐患;另一方面，加大处罚力度，不仅要顶格严厉惩罚，让违法者有“痛”感，对构成食品安全犯罪的，还必须依法追究刑事责任。总之，进一步加大违法成本，让作恶者有可能倾家荡产，甚至有牢狱之灾，相信没人再敢“屡罚屡犯”了。