童其君：无利可图，商家推广小份菜就没有动力

　　作者：童其君 稿源：时评界 编辑：洪小兵

　　前几天，《法治日报》记者来到北京市西城区西单大悦城、朝阳区双桥万达广场，走访了20多家饭馆，既有知名连锁饭店，又有烤肉、火锅、春饼等特色小店，发现几乎没有饭馆设置小份菜、半份菜。(4月26日中国新闻网)

　　理想很丰满，倡导推行小份菜，主要是为了提倡市民节约粮食，让消费者既能“光盘”又能得到实惠。现实很骨感，要么没要么取消，鲜有饭店提供小份菜、半份菜。即使提供的，有的饭店是品类少，即提供的小份菜种类比常规菜品少很多，一般只有六七种，少的只有一两种;有的饭店是价格不划算，即小份菜量少了，价格却没有便宜多少。消费者无利可图，权衡一番之后，在小份菜和大份菜价格相差无几的情况下，不想吃亏的消费者就会作出“与其让商家占便宜，不如点大份菜”的利己做法，最终导致浪费。果然应了那句话：“种下的是龙种，收获的是跳蚤!”

　　公说公有理，婆说婆有理。因为小份菜和大份菜的烹饪方法和流程一样，做小份菜，厨师的工作量增加了，要用要洗的餐具也多了，时间、人力、物力成本都上升了，所以单价更贵。商家也是要讲经济效益的，两利相权取其重，两害相权取其轻，这是商家遵循的基本原则。在做小份菜会消耗和大份菜一样的人工成本，利润却低得多，又不敢随意涨价的现实语境下，无利可图，商家推广小份菜自然而然就没有动力，所以商家干脆不做小份菜了，毕竟商家也要“为人民币服务”的啊。一句话，若无法找到经营模式与避免浪费之间的平衡点，推出小份菜、半份菜将会导致饭店的成本更高，这是他们不太愿意提供小份菜、半份菜的根本原因。

　　面对着消费者和商家均无利可图，曾一度成为餐饮行业“新标配“小份菜、半份菜就难再续、难再续，就请你给我多一点点时间，再多一点点问候，不要一切都带走……

　　不坚持到底怎会看见未来的美好?要想马儿跑得快，就给马儿多吃草。同样，要想商家推广小份菜半份菜，相关部门要出台政策鼓励，一方面，相关部门要给予提供小份菜的饭店一定补助，另一方面，计利当计天下利，外卖平台可考虑给予推出小份菜、半份菜的中小餐馆一定支持，比如降低佣金费率、提供数字化支持等。诚如是，方能引导商家推出小份菜、半份菜。