廖卫芳：遏制“宴席餐饮浪费”莫止于签订责任书

　　作者：廖卫芳 稿源：时评界 编辑：洪小兵

　　昨天，在宁波万豪酒店预订生日宴的市民刘女士，与酒店签订了全市首份《宴席聚餐反食品浪费责任书》。根据这份责任书，宴席举办与承办双方都有责任和义务，让聚餐点单合理、减少浪费。(4月29日《宁波日报》)

　　近年来，随着人们生活水平的大幅提高，各种宴席，如结婚宴、乔迁宴、生日宴，往往都会放在酒店里宴请。然而，一个普遍现象是，一场宴席几十桌，一桌菜竟剩半桌菜，这样的“剩宴”无疑是一种巨大浪费。

　　据了解，“盛宴”成“剩宴”，原因主要有二：一是因为不少人认为宴席事关“面子”，点餐宁多勿少;二是由于餐饮单位的宴席菜单设计不科学、反餐饮浪费宣传不到位，导致浪费现象时有发生。“盛宴”成“剩宴”，不仅与勤俭节约的传统美德相背离，而且也有违“厉行节约，反对浪费”的倡议，更是违反《反食品浪费法》。

　　此次，宁波推出《宴席聚餐反食品浪费责任书》，这无疑是遏制“宴席餐饮浪费”的一记妙招。但笔者以为，遏制“宴席餐饮浪费”，不能止于签订“责任书”，还需“多方发力”。

　　首先，政府层面要“发力”。政府层面不妨根据各地实际，制定统一餐标，对宴会标准进行“限高”。国家发改委近日公布的《关于防止和减少餐饮浪费的公告(征求意见稿)》，提出对宴会套餐特别是酒店宴会套餐、单桌1500元以上(不含酒水)宴会套餐实行重点监管，这就是一个很好的“标准”，也是一种不错的“规制”。

　　其次，餐饮商家要“发力”。餐饮商家应严格按照《反食品浪费法》的相关规定，不得诱导、误导消费者超量点餐。同时，要积极承担起提醒、监督的义务和职责，不妨通过提醒“适量点餐”、“限制加菜”、开具“浪费罚单”等有效举措，倒逼宴请者自觉远离宴会浪费行为。

　　其三，执法部门要“发力”。相关执法部门应严格按照《反食品浪费法》对餐饮商家和宴请者进行严惩重罚，既对餐饮商家的“不提醒”“不制止”等不作为行为进行必要的处罚，又要对宴请者的恶意食品浪费行为进行处罚，通过“双处罚”倒逼餐饮商家和宴请者一起参与到“反食品浪费”行动中。

　　此外，宴请者要“发力”。宴请者在宴请时， 要本着“适量点菜，够吃就行”的原则，自觉做到“吃多少点多少”，并养成“剩菜打包”的就餐好习惯，切忌为了“好面子”而“打肿脸充胖子”，既浪费了钱，又浪费了食品。

　　当然，被宴请者也应“发力”。被宴请者也应积极、主动地“站出来”，遏制宴请者的“超量点餐”行为，切忌任凭宴请者“大方安排”，而“坐享其成”。

　　遏制“宴席餐饮浪费”还需“久久为功”。笔者相信，只要政府层面、餐饮商家、执法部门，包括宴请者、被宴请者都形成共识，共同发力，就一定能遏制住“宴席餐饮浪费”，守护好“餐桌上的节俭”。