井夫：让“小份菜”成为外卖行业的一道“必备菜”

　　作者：井夫 稿源：时评界 编辑：洪小兵

　　一个菜单调，两个菜又吃不完。相信不少人在点外卖时会有这样的困惑。这个情况，悄然发生了改变。8月20日，太原市民刘女士点了一份外卖午餐，她特意挑选了半份菜，口味不变，价格便宜一半，一个人吃，分量刚好。最近，不少市民下单时发现，越来越多的外卖商家推出了小份菜、半份菜。对于消费者而言，菜量少了，选择却多了，吃不完导致浪费的情况大有改观。由此，商家获得的好评也明显变多。(8月23日《太原晚报》)

　　眼下，随着网络订餐的方便和快捷，越来越多的人，尤其是年轻人习惯于“叫外卖”。数据显示，截至2021年12月，我国网上外卖用户已达5.44亿，外卖市场规模持续扩大。

　　然而，“外卖经济”升温的同时，其背后的餐饮浪费现象也不容小视。据了解，由于菜量大、份量足、口味不合等诸多原因，外卖“吃一半扔一半”的现象较为普遍，致使外卖成为餐饮浪费的重灾区和高发区。

　　如何遏制外卖餐饮浪费呢?笔者以为，外卖商家提供“小份菜”是一记妙招。一方面，有了“小份菜”，消费者在点外卖时，就可以根据自身的实际需求，做到“按需点餐”“适量点餐”，既不浪费食物，又不多花费用，可谓是一举两得。另一方面，有了“小份菜”，消费者就可以多菜同点，不再像之前那样只得点一个菜品，既单一又不合算。同时，更为重要的是，外卖商家提供了“小份菜”，也赢得了更多回头客，生意自然也就更兴隆了。可见，外卖商家提供“小份菜”是一种“多赢”之举。

　　据报道，眼下越来越多的外卖商家开始推行“小份菜”。据市场监管总局5月份公布的数据显示，截至目前，美团、饿了么共销售“小份菜”11.99亿份。这说明，外卖商家提供“小份菜”已成为一种消费新趋势。

　　也许有人说，外卖商家提供“小份菜”不合算，难盈利。但事实证明，“小份菜”并非不能实现“盈利”。俗话说：“薄利多销也是一种营销。”试想，如果别的外卖商家因提供“小份菜”而把生意做活、做大、做强了，而你家因拒绝提供“小份菜”而导致生意清淡，甚至面临关门倒闭。两相对比，经济效益谁家更好，岂不不言自明?

　　“小份菜”也有“大市场”。因此，笔者以为，外卖商家推行“小份菜”，以“小”博大，做“大”生意，这才是最正确的经营理念。期待有更多的外卖商家能大力推广“小份菜”，从而让“小份菜”成为外卖行业的一道“必备菜”。

　　当然，鼓励外卖商家推行“小份菜”，也需有更多的“激励机制”，比如建立健全正向激励机制，为参与“小份菜”供应的外卖商家提供流量支持，对消费者选择“小份菜”的节俭消费行为给予鼓励性补贴，等等。如此，多方共同呵护、支持“小份菜”，就一定能做好外卖食品节约这篇“大文章”。