叶金福：打击“活牛灌水”需要多方发力

　　作者：叶金福 稿源：时评界 编辑：洪小兵

　　日前，有媒体报道起底了广东省东莞市一处注水牛窝点。在东莞市厚街镇七姐妹山附近，牛贩子为牟取暴利，每日屠宰前将牛拉到此处进行注水，以增加牛的重量。据涉事食品公司负责人称，该公司和上述窝点的牛贩子已合作有两年，这些被注水的牛肉主要销往东莞、深圳等地的市场。9月6日，东莞市委市政府发布通报表示，目前涉事活牛供应商李某等5名人员现已被公安机关控制，并暂停东莞市食品有限公司南城分公司活牛屠宰业务。(9月6日澎湃新闻)

　　据报道，此事中曝光的画面显示：工人将牛拴在铁架上后，将一根约两米长的黑色硬管直接插入牛嘴，再接上另一根软管往里注水，每头牛要注水2分钟左右，注水时，牛会前后踱步挣扎，嘴角不断有白沫吐出，有的牛不配合，吐出水管，工人会强行把水管塞入牛嘴，继续灌水……如此“暴力”的活牛灌水画面，无不让人对这些即将被送往屠宰场宰杀的活牛顿生怜悯之情。

　　众所周知，“活牛灌水”就是给牛肉变相注水，其目的就是一旦活牛被宰杀之后，牛肉中因含有大量的水分，而增加了牛肉的总重量，从而达到牟利的目的。可以说，不法牛贩子“活牛灌水”之举，不仅是对活牛的一种残忍虐待，更是对消费者的一种消费欺诈。

　　据了解，“活牛灌水”除了存在消费欺诈之外，也存有严重的食品安全隐患。据专业人士指出，活牛被注水后，肉的风味和口感都会变差，且牛贩子在给牛注水时，基本都不会给水消毒，水中的病菌等生物会污染牛肉，并加快牛肉的腐蚀。可见，“活牛灌水”危害多多，理应严惩重处。

　　因此，笔者以为，打击“活牛灌水”还需多方发力。首先，监管部门要发力。市场监管、消保委等监管部门应积极承担起监管的主体责任，要全方位、全链条地对每一头待宰杀的活牛进行严格检查，防止“灌水牛”进入屠宰场。其次，执法部门要发力。相关执法部门一旦发现“活牛灌水”违法行为，就要采取“零容忍”的态度，不妨通过高额罚单、追究法律责任等处罚机制，让无良牛贩子既付出“经济代价”，又付出“法律代价”，倒逼牛贩子不敢贸然“活牛灌水”违法行为。其三，检疫部门要发力。相关检疫部门应严格把好检疫关，除了把好动物防疫检疫、取样之外，还应严格把好活牛是否存在“灌水”现象，切忌“睁一只眼闭一只眼”，而让“灌水”活牛蒙混过关，进入屠宰场，导致“注水牛肉”混入市场，坑害广大消费者。

　　同时，要建立健全“内部人”举报制度，不妨通过内部人“吹哨”的方式，及时揭穿“活牛灌水”违法行为，从而让牛贩子“活牛灌水”不法行为无处遁形。

　　笔者相信，只要监管、执法、检疫等部门形成联动，共同发力，再辅以“内部人”举报制度，就一定能有效打击牛贩子“活牛灌水”的不法行为，从而让“活牛灌水”不法行为不再屡屡发生。